うなぎのすき焼き（じゅんじゅん）セット
味覚の宿 双葉荘

琵琶湖湖畔の味覚の宿・双葉荘さんのお取り寄せには定評があり、「合鴨ネギしゃぶしゃぶセット」は新型コロナでのステイホーム期間で思わずリピート注文しちゃったほど。なんですが、今回の「うなぎのすき焼き（じゅんじゅん）セット」については、初めてのチャレンジとなります。

そもそも「じゅんじゅん」って何？と思ってお宿のホームページ見てみると、”滋賀県の湖北地方では、うなぎや湖魚、鶏肉などをすき焼き風の味付けで食べるお鍋を「じゅんじゅん」といいます。「じゅんじゅん」は熱々に熱した鍋に具材や出汁を入れると「じゅん」、炊けてくると「じゅんじゅん」と聞こえてくることから「じゅんじゅん」といいます”との記載が。なるほど、これは目と舌だけでなく耳でも愉しめる逸品なのだな、と食べる前から期待値は否が応でも上がっていきます。

さて実食！作り方は「こんなに簡単で大丈夫？」と思うほど、鍋に水を入れて昆布で出汁をとった後、届いた食材を入れていくだけ。念のためホームページの動画もチェックしながら作りましたが、いやー、これは新しい鰻のうまみを引き出す、すき焼きと称するだけでは伝わらない食べ方だと思いました。私のような素人では、文章にできない味覚。「こんな食べ方があったなんて！」と思って食べ進むうちに、あっという間に平らげてしまいました。

ちなみに余った特製タレ「うまし」を、別の料理に使ってみたら、料亭の味！に変化しちゃいましたので、お試しください(^^)/