泡雪 バラ１本
勝原白貫堂
卵白、砂糖、寒天のみで作られたシンプルな和菓子です。広島県にある北広島町のご当地スイーツ。貴重な国産天草100%の極上寒天、安心安全な卵白、良質な水を使用し、ふわふわとした口当たりの良い食感に仕上げました。「簡素にて上質」な和菓子を、職人が1本1本手作りしています。明治創業時からの伝統を感じられる半生菓子です。
勝原白貫堂の泡雪は先人が目指した「簡素にて上質」の和菓子作りの精神の下、現代の技術を取り入れ職人技と科学的な根拠に基づいた製品作りをしています。材料はもちろん厳選した国産天草１００％の極上寒天、安心安全な卵白、北広島町の良質な水を使用しています。商品は冷蔵便で送りしますが、召し上がる際には常温に戻して召し上がれますと口当たりと甘さが華やかに感じられます。こちらの商品は職人ひとり１日２４本の製造となります。
老舗の体に優しい和菓子
外装
容器も素敵です。
とても上品です。
100年以上の歴史がある老舗の和菓子屋さんのお菓子が届きました。包装はとてもシンプルで上品です。箱を開けるとプラスチックの箱に入った白い羊羹のようなお菓子が見えました。見た目は、羊羹、軽羹のような感じです。冷蔵便で届いたので、おやつの頃まで冷蔵庫でしっかり冷やしてから、頂きました。
まず、見た目とは全く違い柔らかいことに驚きました。プラスチックのケースに入っていたことが納得です。そっと一切れづつお皿に盛り付けました。とにかく真っ白のお菓子です。商品名通り、雪のようです。
そして、一口頂きました。「シュッワッ」というような食感もあるのですが、寒天のしっかりとした感じもあって今まで経験したことのない食感でした。とても上品で、しっかりとした甘さもあります。でも、この甘さには、天然の甘味料「パラチノース」が使われていることが明記されています。
この和菓子は、すごい歴史あるお菓子でありながら、スローカロリーに対応されたお菓子の面も持たれています。なんだか、とても嬉しくなりました。高齢の両親への贈り物としても良いと思いました。体に優しいので家族で頂きたいです。
更新日：2020年04月14日
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泡雪の神髄はあのみずみずしさにあると思います。ですが、水気を多くすると糖度が下がり、離水しやすく雑菌が繁殖しやすくなります。そこで、水分量を下げる泡雪が一般的なのですが、先祖のレシピはそうではありませんでした。先祖が伝えたかった泡雪は日持ちがしない、傷みやすい、だけど食感や口当たりは最高！なのでこれを何とか形にしたいと思いました。多くの課題は現代の科学や技術で取り払われました。こうして喜んで頂いて大変幸せを感じます。
これからも勝原白貫堂の和菓子をよろしくお願いいたします。