小鯛ささ漬 大樽 1樽入
若狭小浜 丸海
丸海のささ漬は、「塩」と「米酢」のみで付けられた味が最大の特徴です。非常にシンプルで簡単そうに感じますが、全く誤魔化しのきかない味付けでもあります。
新鮮な小鯛を、体温で鮮度が落ちぬよう職人業で3枚に卸し、塩を振ることでこの艶と照りを出します。最近は、減塩など健康志向で薄くなってきていますが、塩を薄くしてしまうと魚の旨みが引き出せず水っぽく、旨みの薄い仕上がりになってしまいます。さらに、小浜で300年続く老舗酢屋の米酢を使用しているので、まろやかでやや濃い塩のかどをとり、魚も味も〆てくれます。
創業当時から変わらぬ製法で作り続けている「小鯛ささ漬」です。この度地理的表示(GI)保護制度に申請し、福井県小浜の伝統のあるささ漬を守りたくさんの方に知って頂きたいと思います。
まずは、何もつけずにそのままで。小鯛の旨味を味わってください。次にお好みでわさび醤油やゆず、酢橘を添えてどうぞ。
お値段以上の価値あり！
可愛く高級感もある木樽です！
お洒落な外装で贈答にぴったり！
今回初めてささ漬けを頂きました。
可愛らしいサイズの木樽でしたが、底までぎっしり！予想を遥かに上回る量の小鯛が詰まっており吃驚しました。
一枚一枚身が分厚く、お塩と米酢というシンプルな味付けながら、小鯛の旨味が凝縮されているので、食べ応えがあり大満足です。
白米大好きな我が家では、わさび醤油でお刺身のように頂きました。一枚でご飯が無限に進んでしまう美味しさです。
わさび醤油をつけなくても、しっかりささ漬けのお味がするので、お酒のアテとしても最高ですね。
ちらし寿司などにしても食べてみたかったのですが、あまりの美味しさに即日完食してしまいました。
木樽は高級感もあり珍しくもあるので、是非贈答品として利用したいと思います。
更新日：2017年11月28日
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