「綿肉」松阪牛A5特選霜降りしゃぶしゃぶ・すき焼き用（ウデ・ミスジ）600g
しゃぶしゃぶ日本料理たちばな
－ 肉・ハム・ソーセージ カテゴリ
A5ランクの「松阪牛しゃぶしゃぶ・すき焼き用肉（ウデ・ミスジ）」です。松阪牛は、日本が誇る国産牛最高峰のブランド牛。その中でも、しゃぶしゃぶ・すき焼きに最適な部位であるウデ・ミスジをセットにしています。肉質はとても柔らかく、きめ細かなサシが魅了する赤身の味わいが特長です。特許取得の独自技術で、食感が残る限界を追求し極限まで薄くカット。コンマ数ミリ単位で切り分け「0.4～0.7mm/枚」という超極薄肉を重ねることで、口の中で溶ける綿菓子のような食感を堪能できます。
綿肉に使用する牛肉は、日本を代表する「全国和牛チャンピオン」鹿児島黒牛と、和牛の最高峰・松阪牛のみ。
鹿児島黒牛は、全国和牛能力共進会で日本一に輝いた実績を持ち、きめ細やかな霜降りとまろやかなコクが特長です。
一方、松阪牛は赤身の旨みに優れたウデ・ミスジ部位を使用。脂の融点が低く、舌の上でとろける極上の味わいを生み出します。
この極上の和牛を出汁にくぐらせれば、肉の旨みと、肉に吸い上げられた出汁の風味が一体となり、口いっぱいにじゅわっと贅沢に広がります。
通常のしゃぶしゃぶ用の肉の厚みは1.5mm/枚前後。
しかし綿肉では、特許取得の独自技術で食感が残る限界を追求し極限まで薄くカット。
さらに、最適な厚みとなるように肉の部位によってコンマ数ミリ単位で切り分け、「0.4～0.7mm/枚」という超極薄肉を実現しました。
この超極薄肉を ミルフィーユ状に重ね合わせる事でできた肉の層が沢山の出汁を含み、口に入れた瞬間ジュワっとあふれ出す。
口の中で優しく溶ける綿菓子のような食感を実現しました。
人の手では不可能とされた牛肉の極薄のスライスを、独自の特許技法で実現。
この美しい繊細なカットと成形を実現したのは、日本料理一筋の職人たちが培った確かな経験。
その実力は、「食の都・大阪グルメグランプリ」和食部門において、「大阪産特別賞」を受賞するかたちで高く評価されています。
出汁に合う牛肉を知り尽くした当店だからこそ生み出せた、綿肉。
和食の伝統と革新が出会ったその味わいをご家庭でもお
楽しみいただけます。
当店では、「贈る瞬間」も「味わうひととき」も、心に残る特別な体験となるよう、心を込めてお手伝いしています。
箱を開けた瞬間から特別感が感じられるよう、高級感あふれる木箱にお詰めしてお届けします。
お肉は1枚ずつ丁寧に個包装。必要な分だけを解凍できるため、無駄なく、いつでも最高の状態でお楽しみいただけます。
さらに、綿肉は霜降りや赤身でありながら、驚くほど軽やかな口溶けで、脂っこさや重たさを感じにくく、年配の方や小さなお子さまにもやさしい、上品な味わいです。
松阪牛は、日本が誇る国産牛最高峰のブランド牛です。その中でも、しゃぶしゃぶ・すき焼きで美味しい、きめ細かなサシが魅了するA5ランク松阪牛ウデ・ミスジ。赤身のうまみと、舌の上で「とろける」食感はまさに極上です。
しゃぶしゃぶ日本料理たちばな
化粧箱
贅沢な霜降り
しゃぶしゃぶしたよ
冷凍便で時間通りに届きました。
丁寧に梱包してあり、こだわりを感じました。
開けてみると、お肉の証明書も入っていました。
1枚1枚フィルムに包まれていて、食べたい分だけ使うことができます。
1枚がとてもきれいで大きくびっくりしました。
しゃぶしゃぶしてみると、大きかったお肉がぎゅっと小さくなるのにもびっくりしました。
食べてみると、柔らかくとろけるような食感でとてもおいしかったです。
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どうせなら適したしゃぶしゃぶのポン酢などついているともっと楽しめるなと思いました。
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