瞬そば（手打ちそば・4食）
京都 よしむら お取り寄せサイト
京都の手打ちそば店の「手打ちそば」です。石臼挽きの国産そば粉を8割、つなぎ（北海道産小麦粉）を2割使用。マイナス1℃〜5℃の温度帯を短時間で瞬間（急速）冷凍し、打ちたての風味と味わいを閉じ込めています。全国の生産者から直接仕入れた国産のそばの実ならではの豊かな香りを活かすよう、石臼で丁寧に挽いた良質なそば粉を使用し、職人が打った手打ちそば。同梱のそばつゆは、2年ほど寝かせて旨味成分が凝縮した北海道産利尻昆布と、本枯節など4種類の削り節から引いた出汁で、保存料無添加。化粧箱に入って届くので、お中元や年末年始のギフトにもおすすめです。
よしむらのお取り寄せでは、ご注文を受けてから、職人が１食１食想いを込めて打ち、食べやすいように１食ずつトレーで分けております。
専用の箱に梱包してお届けいたしますので、日頃お世話になっている大切な方への贈りものとしてもご利用いただけます。
よしむらの【瞬そば】では解凍されるまで鮮度・風味を閉じ込めておりますので、ご自宅でお気軽に打ち立てのそばをお楽しみいただける、お取り寄せにおすすめの手打ちそばです。
・そばへのこだわり
全国の生産者から直接仕入れた国産の玄蕎麦を自社工房にて年間を通じて低温保管。
必要な分だけを脱皮し、剥きたてのそばの実を風味を損なわないよう、石臼でじっくりと時間をかけて製粉することによって最良質なそば粉を使用しております。
・手打ちへのこだわり
３０名以上の職人たちが在籍しており、手打ちそば店としては日本国内でも最大規模でございます。職人同士で切磋琢磨しつつ、粉と水を合わせる「水回し」～「切り」までのすべての工程を、機械を一切使用せず手打ちしております。
そば粉も粗めに挽いており、機械打ちでは味わえない食感と風味をお楽しみいただけます。
【いつでも・お気軽にご自宅でよしむらの手打ちそばを】その想いから、瞬間冷凍による「瞬そば」が生み出されました。
～瞬そばがお取り寄せにおすすめの理由～
1.解凍されるまで鮮度・風味を閉じ込めておりますので、ご自宅で打ち立てのそばをお楽しみいただけます。
2.冷凍状態でお届けいたしますので、急なご予定などでその日受け取れなくても問題ありません。また、贈りものにご利用いただく際も先方のご都合確認などの手間がかかりません。
3.ご自宅の冷凍庫で1ヶ月の保管が可能な上、電子レンジ（200ｗ）で解凍してから湯がいていただくため、「いつでも・お気軽に」お召し上がりいただけます。
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とても扱いやすく梱包されています
まずはそば汁、出汁が香り立って上品でとても美味しいです。さすが京都のお蕎麦屋さんですね。これだけでもかなりレベルが高いと感じます。お蕎麦は、打ち立ての風味が活きていて、香り、風味、ふんわりとした蕎麦粉の優しい甘さが口の中で広がっていきます。お蕎麦が大好きなのでかなりの頻度でお店に行きますが、自宅で、打ち立ての風味豊かなお蕎麦がいただけるなんて、正に革命的だと思います。個性的過ぎず、上品でとても優し...もっと見る
いままで自宅では乾麺のお蕎麦を茹でていましたので、茹で上げ直後に手早く麺を引き上げるのに、少しコツが必要だと感じました。麺100グラムに対して1リットルの目安で茹でましたが、麺に対するお湯の分量などの記載などがあるとよいかもしれません。麺が気持ち柔らか目になってしまいましたので、お蕎麦のコシを残したまま茹でられれば、更に美味しくいただけると思います。
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