ダイニングプラスブレス産 AOP発酵バター 250ｇ

・フランス本国でも入手困難な山側で生産される発酵バター ・AOP認定されたフランス産バターの中で、最も厳しい基準をクリアしています ・生産組合から半径40キロ以内で搾乳された新鮮な牛乳を使用 ・バターマイスターにより伝統の製法「チャーン製法」で丹精こめて丁寧に作られています ・濃厚で力強い味と香りの発酵バター（無塩※）

フランス第2の都市、リヨン近郊に位置するブレス地方。 リヨンが美食の都として有名になった一因は、ブレスの良質なクリームやバターがあったからだ・・・とも言われるバター。 ナッツやクルミを思わせる濃厚で力強い味と香りが特徴です。 他のバター産地と違い、原料の50％以上をモンペリアルド種という品種の牛の乳を使用していることから生まれます。 （※）こちらのバターは製造時に塩を加えていませんが、原料となる生乳にごく微量のナトリウムが含まれているため「食塩不使用バター」 としてご紹介しています。お菓子などのレシピにある「無塩バター」として、安心してご利用いただけます。 ブレス産

「自分たちの自慢の牛乳で高品質な伝統的製品を作りたい」と地元エトレの酪農家たちにより1936年に設立された「エトレ酪農協同組合」 。 彼らの作るAOPバターは、厳しい審査の末AOP認定を受けた20件の酪農家の生乳が原料。 新鮮な生乳は毎日組合の工場に運ばれ、バターマイスターと呼ばれる熟練の職人が受け取ります。 厳選された生乳をバターマイスターたちが伝統的な「チャーン」製法で丹精をこめ、 この珠玉の発酵バターができあがるのです。

質の良いバターはお料理に使うと、心が安らぐような心地よい風味を与えてくれます。こちらの「無塩（※）発酵バター」は発酵していないバターより、 コクと香りが立っていてお料理にも使いやすい万能選手。バターそのものを楽しむ気軽なアペロレシピや、豊かな風味を活かしたお料理のアクセントづけにも おすすめいたします。