定番テリーヌ3種と鴨肉ローストのセット
フランス惣菜・カンティーヌ

合理主義者のフランス人は、手のかかるお惣菜を馴染みのお店でテイクアウトして、手作りの野菜料理をたっぷり添えて、ディナーを楽しむことも珍しくありません。
パリでもお店で買う頻度の高いテリーヌと鴨肉のローストというフレンチでは、定番中の定番の一品が、どれだけ本格派に仕上がっているのか、興味津々でトライしてみました。

冷蔵で届いたパッケージは、予想以上にコンパクト。しかし、あけてみると、パリ在住時に愛読していた懐かしの日本語新聞OVNIに包まれ、センスの良いカードが添えられた充実の品々が。鴨肉の暖め方の丁寧な解説もついています。
パッケージのディテールにまで作り手のこだわり、フランスらしさの演出がが感じられます。

定番のテリーヌ、おすすめに従い、まずは「鶏とケッパーの大理石仕立て」をたっぷりのグリーンを添えた、マスタードベースのドレッシングでいただきました。鶏肉は、ぱさぱさしたところがまったくない、絶妙な火の入れ方、かつ塩の効かせ方で、しっとりと仕上げられています。一口食べると、うーん、赤ワインが欲しい！と素直に感じ入る旨さです。

続いて定番中の定番、パテ・ド・カンパーニュ、「豚肉とピスタチオのテリーヌ」。フランスのものは、もっと背脂がのっていたり、豚肉がもっと「どすこい田舎風」だったりしますが、いい意味で日本人の口に合う、上品な味わいにまとまっています。特にパテ・ド・カンパーニュを食するときにかかせないのが、コルニッション（小振りのキュウリの酢漬け）ですが、今回はキュウリだけでなく、甘過ぎない、酸っぱすぎない（重要なポイントです！）味付けで、いろとりどりのお野菜がつまった小瓶がついていて、これには本当に感動しました。
家庭ではここまで多彩なお野菜を揃えて、保存食をつくるのは容易ではないので、お取り寄せの醍醐味ですね。
このような付け合わせにも、作り手のフレンチへのこだわりと情熱が実感されました。

前菜の最後は、「サーモンとクリームチーズのテリーヌ」。お届けにあわせて自宅で焼いた田舎風パンに添えていただきます。サーモンのテリーヌというと、日本では不幸にも「洋風かまぼこ？」とつっこみたくなる、味も素っ気もない代物にあたることもありますが、今回のお品は、上質なバターのコクとチーズのクリーミーさ、サーモンの旨味が渾然一体となって口の中でほぐれてとろける、陶然とする味わい。こんなお惣菜がテイクアウトできるお店が近所にあったら幸せですね。

メインの鴨肉のローストですが、これはあたためても、そのままでも十分に美味しいです。
ロースト香と胡椒のスパイシーさが食欲をそそります。
薄切りにすると、中は見事なロゼ。
肉汁をジューシーに封じ込めたこの焼きの仕上がりに、真空パックで到達するのは、さすがにプロです。
肉質、食感などは文句のつけようがありません。
味は好みによりますが、若干、塩が強いように感じました。
よってソースをつけなくとも、完成されていました。
手間ひまのかかるソースを十分味わい尽くすなら、じゃがいも、インゲン、きのこ類などをたっぷりあわせることをお勧めします。

フレンチの初心者でも、フレンチの食べ歩きor料理歴が長い方にも、今回のセットは心が豊かになる満足感を与えてくれます。
おいしいパン、ワイン、お野菜の副菜を用意すれば、フランス人も喜ぶディナーに仕上がります。
特にこれからのクリスマスシーズン、年末年始にはおすすめです！

品物が届いた時、その小ぶりでありながらずっしりとした重みがワクワク感を掻き立てました。
そして、出てきた梱包用仏字新聞と、赤青白のフランス国旗を思わせるシールに胸が高鳴りました。

梱包はとても丁寧でしたし、一つ一つの商品の説明やおススメの食べ方などの手紙も添えてあり、お店の心使いを感じました。

そして、肝心の味ですが、どれも本格的で大満足でした。
「豚肉とピスタチオのテリーヌ」は、レバー好きにはたまらない、にんにくのパンチがきいた絶品でした。
説明にありましたが、レバーを牛乳でマリネしてあるので、臭みが全くなくて本当においしかったです。

「サーモンとクリームチーズのテリーヌ」は優しい中にもしっかりと両者が主張し融合している、誰もがおいしいと感じる一品でした。

「鶏肉とケッパーの大理石仕立て」は、鶏肉の味がとにかく濃厚で、皮をしっかり焼いているおかげか香ばしい香りも加わり、食べごたえのある一品でした。

「仏産鴨のロースト」は身がピンク色で肉汁はたっぷり、とてもジューシーで噛むごとに美味しさが広がる、納得の一品でした。

家で特別な食事の時に、またどなたかに差し上げたとしてもきっと喜ばれる、お洒落で美味しい特別な贈り物になること間違いなしです。

フランス惣菜「カンティーヌ」さんの３種のテリーヌとフランス産鴨肉のロースト、自家製ピクルスのセットを、お取り寄せ審査しました。どのお料理も、見た目に美しく！！それぞれの味がレストランで、サービスを受けながら味わう素晴らしさを感じました。特に、３種のテリーヌは、一つ一つ洗練された美味しさを楽しむ感覚を感じながら、食しました。「豚肉とピスタチオのテリーヌ、パテドカンパーニュ」はパテの代表のような、豚肉、豚レバー、豚背脂の濃厚さを感じ、「サーモンとクリームチーズのテリーヌ」は、サーモンのピンク色の美しさとクリームチーズ、バターのバランスが絶妙で、オードブルの花形的存在です。また、「鶏肉とケッパーの大理石仕立て、プレッセ」は、まさに大理石のような文様で、鶏肉のうまみをケッパーや風味付け香味野菜で引き出した味わいでとても美味しかったです。「フランス産鴨肉のロースト」は、説明書にあったように、４mmほどの厚さに切り、少し温め、温めたソースをかけ、頂きました。赤ワイン、フォンドボー、蜂蜜、スパイスでのローストが最高の状態で、柔らかく美味しく、食べ進んでしまいます！！小瓶に入った「自家製ピクルス」は美味しさたっぷりの口中をさっぱりさせてくれること!!レンコンやかぶ、カリフラワーなどなど、かりっとした歯触りが食事をさらに美味しくしてくれます。家族から、「今日は何かのお祝い？」と聞かれましたが、そんな特別な日に、自宅でお祝いする時の「取って置きのメニュー」でした！！！

定番テリーヌ３種、フランス産の鴨肉のロースト、自家製ピクルス。このセットは特にワイン好きにはたまらないセットです！！
まず最初箱を開けた瞬間、綺麗に並べられたこのおつまみのセットの美しさにまず感激！！
職人さんのセンスの良さが光ります～！！
そして早速いざ実食！
私はワインと共に頂きました。

まず「豚肉とピスタチオのテリーヌ」・・・豚肉がすごく肉肉しくて、食べ応え十分のボリューム感のあるテリーヌで大満足でした！豚肉本来のコク深い旨みが、ピスタチオのナッティーな風味と絶妙にマッチしていて、これがまた口の中で非常に濃厚な味わいを放ちます！ピスタチオ特有のクリーミーなナッティーさが、さっぱりめの豚肉の旨みの後押しをしてくれている感じに！
この一枚の中に極限まで豚肉本来の旨みが凝縮されていて、噛み締めれば締める程、その旨みがさらに増してくるような感じがして何度も噛みたくなる衝動に、美味しさが留まりません！

「鶏とケッパーの大理石仕立て（ブレッセ）」・・・鶏肉本来の旨みがしっかり凝縮されているのはもちろんなのですが、ケッパー特有の塩気と薫りが、鶏肉の旨みと絶妙に混ざり合い、何とも上品な鶏の風味を奏でてくれています！ケッパーと鶏ってここまで合うなんて思ってもみませんでした！ケッパー本来の特有の塩気が、鶏肉に眠っている旨みとコクをしっかり引き出してくれていますね～！素晴らしい組み合わせだなって思いました！口の中で鶏肉の旨みがじっくりと味わえました！食感もしっとりやわらかくてこれもまた絶品でした！

「サーモンとクリームチーズのテリーヌ」・・・本当にこれは女性が特に大好きなお味だと思います！本当になんてこんなにサーモンとクリームチーズって合うんでしょうね～。心がとろけそうなお味。本当にサーモンもクリームチーズもたっぷり使ってあるので、この上ない濃厚さ！
サーモン本来の軽やかな塩気がクリームチーズのミルキー感と混ざり合い、口の中でお互いの旨みを引き出しあっています。噛むほどに、その旨みが肉汁のように溢れてくるので、しっかり口の中で楽しみたい一品。また、クリームチーズの滑らかさが極上です！食感は優しい感じですね～！これはパンやベーグルにつけて食べるとまた絶品だと思います！！

それから「フランス産鴨肉のロースト」・・・こちらの鴨の風味は今まで出会った事がない美味しさでした！絶品です！鴨肉も上質ながら、しっとり柔らか、そしてすごくジューシー！何とも上質な肉質だと思いました。そして、ローストされた事で、鴨肉本来の旨みがしっかり引き出されている深い味わい。最初噛んだ瞬間、しっかりとした強い鴨肉独特の風味が感じられ、その後に噛めば噛んでいく程に、じわじわと鴨肉本来の旨みと甘みが交互に口の中を駆け巡ります！ここが非常に美味しい極み段階です！なのでしっかり噛みしめて頂いて欲しい所。鴨肉自体が非常に旨みたっぷりなので、このままでも全然美味しかったです！はちみつとスパイス達がすごく鴨肉本来の風味にマッチしていたのに驚きました。しっかり馴染んでいて鴨肉の旨みを引き出してくれていますね！！ですが、こちらに付いていました「鴨肉専用ソース」ですが、これもまた鴨肉の旨みを際立たせてくれる濃厚な味わいで感激しました！鴨肉の美味しさを知っておられるからこそ生み出せるソースですね！！本当に鴨肉ってここまで旨みが詰まっているんだと身体に感じさせてくれる極上の逸品だと感じました！私自身も改めて鴨肉の美味しさを実感しました。

そして「自家製ピクルス」・・これがまたとても美味しかったんです！自分でもピクルスを作ったりするのですが、このピクルスの味わいは家では表現できないと思いました。何とも言えない酸味と甘みのコラボレーション！そしてお野菜にもしっかり味が浸み渡っており、お野菜の旨みを後押ししてくれていました！とても美味しかったです！そして、これがまたテリーヌや鴨肉のローストの合間に食べるのに合う！合う！半永久的に食べたくなるピクルスでした～♪

本当に今日は素敵で豪華なひとときを過ごさせて頂きました！じっくり味わったのですがまだまだ食べたくなる、そんなやみつきになる美味しさを秘めた一品達ばかりですね！まさに癒しの美味しさがあると思います！

届く日を今か今かと楽しみに待っていました。
まず、箱をあけると鴨肉とテリーヌの詰め合わせは見た目にも楽しく、フランスの国旗のシールが貼ってあるお手紙が入っていました。中には食べ方や食品の特徴が写真とともに詳しく書かれており、内容はとても親切で分かりやすかったです。
鴨肉は少し温めても美味しいとのことだったのでレンジで軽くチンして、付属のソースをかけていただきました。鴨肉独特の柔らかい食感と、ソースのしつこすぎない濃厚な美味しさが絶品でした。
テリーヌは、以前本場フランスで食べたものに勝るとも劣らない！贅沢な味わいでした。目を閉じるとそこはフランス？！そんな気分になれ、旅を思い出すことができました。
フランスに行かずして、自宅でこんなに本格的なものを味わうことができて、家族みんな大満足でした。
贈り物、お歳暮等にも喜ばれること間違いなしだと思います。