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十割 towari（3人前）
日本料理 そば懐石「紡ぎ」
－ 麺類 カテゴリ

みんなのおすすめ度　
長野県
十割 towari（3人前）

その日打つ分のそばを丁寧に自家製粉し、戸隠の柔らかな天然水と合わせ、のど越しのよい十割そばに仕立てています。そばや原材料は信州産を中心に、良質なものを厳選。かえしは老舗の醸造店の力強い醤油に、コクのある島ザラメとみりんをあわせ、1か月寝かせることで丸みと深みを持たせています。2年熟成の鰹節と、1等物の利尻昆布でじっくりと抽出した濃厚なだし汁を使い、すっきりとしたそばつゆに仕立てています。

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商品基本情報

商品価格帯：4,000円～5,000円未満
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審査員の実食レポート

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達人

「何もつけなくても美味しい！」と驚く、そばの香りと甘味を堪能できる極上十割そば

by　小笠原由貴さん（チーズライター・パン教室「ラ・ナチュール」主宰）
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