洋風惣菜缶詰グルメセット(YS-50)
帝国ホテル
「ワインによく合うオードブル」をコンセプトに誕生した「洋風グルメ缶」のセットです。国産秋鮭をマリネした「サーモンのエスカベーシュ」や、「エスカルゴのブルゴーニュ風」、「鴨のコンフィ」の3種セット。缶詰なので手軽に本格的なホテルの味が自宅で楽しめます。化粧箱に入って届くので贈り物にもおすすめです。
ごろりと大きな秋鮭を生かしたエスカベーシュは、赤ピーマンと玉ねぎが彩りや食感のアクセントになっています。レモンピールとレモン果汁、白ワインビネガーを使用したマリネは、優しい酸味に仕上げているのでお酒が進みます。
食欲をかき立てるガーリック風味の香草バターで仕上げたエスカルゴは、柔らかな口当たりが印象的です。
召し上がっていただく際、フライパンで温めてエスカルゴバターを軽く焦がすとより風味高くなります。また、1/4にカットしバターで炒めたマッシュルームを白ワインでデグラセし、生クリームを加えて軽く煮詰めたところにバターごとエスカルゴを投入し温めると、かつてバイキングレストラン「インペリアルバイキング サール」で提供していた「エスカルゴの香草バター風味」をご家庭で再現することができます。
柔らかな鴨肉は、旨味を閉じ込めたいんげん豆との相性も抜群。イタリアンパセリなどのハーブを添えていただくとより本格的な味わいが楽しめます。口に入れるとホロッと崩れるような食感が特徴です。レストランで鴨のコンフィのじっくりと低温で加熱していく調理法を、缶詰の加圧加熱の工程で再現しました。ぜひフライパンで温めてお召し上がりください。
国産秋鮭をマリネした「サーモンのエスカベーシュ」や、柔らかなエスカルゴをガーリック風味の香草バターで仕上げた「エスカルゴのブルゴーニュ風」、鴨肉といんげんまめを煮込んだ「鴨のコンフィ」。素材を生かした味わい深い缶詰をワインなどとともに、ご堪能ください。
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