ANoTHER IMPERIAL HOTEL（帝国ホテル）オードブル缶詰セット（YS-50）

ごろりと大きな秋鮭を生かしたエスカベーシュは、赤ピーマンと玉ねぎが彩りや食感のアクセントになっています。レモンピールとレモン果汁、白ワインビネガーを使用したマリネは、優しい酸味に仕上げているのでお酒が進みます。

食欲をかき立てるガーリック風味の香草バターで仕上げたエスカルゴは、柔らかな口当たりが印象的です。 召し上がっていただく際、フライパンで温めてエスカルゴバターを軽く焦がすとより風味高くなります。また、1/4にカットしバターで炒めたマッシュルームを白ワインでデグラセし、生クリームを加えて軽く煮詰めたところにバターごとエスカルゴを投入し温めると、かつてバイキングレストラン「インペリアルバイキング サール」で提供していた「エスカルゴの香草バター風味」をご家庭で再現することができます。

柔らかな鴨肉は、旨味を閉じ込めたいんげん豆との相性も抜群。イタリアンパセリなどのハーブを添えていただくとより本格的な味わいが楽しめます。口に入れるとホロッと崩れるような食感が特徴です。レストランで鴨のコンフィのじっくりと低温で加熱していく調理法を、缶詰の加圧加熱の工程で再現しました。ぜひフライパンで温めてお召し上がりください。