職人が手巻きして作る、特別なシャンパーニュを練り込んだリアルな葉巻型チョコ

「JOHN KANAYA（ジョンカナヤ）」のチョコレートは、ブランドオープンの頃から味わい続けています。 多くの著名人に愛され、今も語り継がれる伝説のレストラン「西洋膳所 JOHN KANAYA 麻布」を継承するブランドで、チョコレートには金谷鮮治さんの美意識が輝いているのです。 西麻布にあった「西洋膳所 JOHN KANAYA 麻布」は、西洋の先進的な料理、インテリア、サービスを融合させた優雅なレストランで、多くのセレブリティを魅了していましたが、何よりオーナーの金谷さんの華やかさがレストランを彩っていました。仕立ての良いスーツで身を包み、白のリンカーンコンチネンタルで西麻布のレストランへやってきたそう。かっこいいですね。そして彼はハバナ産の葉巻を愛していたそうです。 そんな「ジョン・カナヤ」こと、金谷鮮治さんのアイコンだった、葉巻の形のチョコレートが「葉巻ショコラ」。ブランドオープン時から、私はこのチョコレートが好きで、男性へのギフトにしてきましたが、そのプレミアムバージョンの存在を、少し前に知りました。それが今回ご紹介する「葉巻ショコラ シャンパーニュ」です。 金谷さんはシャンパーニュ、特に「ナポレオン」という名前のシャンパーニュを愛していたそうです。フランス皇帝「NAPOLEON」を名乗れる唯一のシャンパーニュ。ガナッシュに、そのシャンパーニュを練り込んでいるのです。ぐっと深い味の奥行きをぜひ体験してみてください。 チョコレートは、シャンパーニュの風味にあわせて、ベトナム産カカオ56%を使用しています。 「理想的な葉巻型にまくのは、誰でもできる技術ではないんです」とは、かつて職人さんから伺った話。ガナッシュの層とクーベルチュールチョコレートの2層を、くるくると手巻きして作られているんですが、作られるのは限られた人だけです。 木箱に収められた姿は格調高く、本物の葉巻のよう。冷蔵庫にいれて冷やすと、チョコがパリパリ、ミルフィーユのような食感になります。 ヨーロッパでは男の子が生まれると葉巻を贈る習慣があるそうです。「セレブレーションシガー」としてのお祝いに、男性への贈り物にも最適です。