柔らかくてすっきりな「いのしし肉」であったまる

相変わらず広島に夢中です。江田島というのは広島市内からも近い、市内に通勤するヒトも多い、自然豊かな素晴らしい島です。実は行ったことはないのですが。 江田島で地域おこしをしている人をたくさん知っているために、その素晴らしさについて耳年増。マリンスポーツが盛んで、SUPを楽しむ人が多いそう。レモンを始めとする農作物も豊か。 しかしながら、瀬戸内の島々に共通して悩まされているのが、いのしし害。いのししって、泳げるの知ってます？そもそもは、住んでいなかったいのししが、どこからか泳いで瀬戸内の島々に住み着いてしまって、柑橘類を始めとする農作物などを荒らしているのです。現在、日本が抱える悩ましい問題ですね。 このいのしし肉は、この夏にバーベキューで食べましたが、まあ、さっぱりしていて美味しいです。自然のものしか食べていないので、とってもヘルシー。それに、リーズナブル。そして、食べることで間接的に島の農業の支援にもなります。 積極的にジビエを食べることで、猟師さんの生活も豊かになり、自然と農業の共存がはかられる。日本人が週に1度はジビエを食べたら、いろいろ変わっていくのになって思ったりします。 さて、難しいことはおいといて、いのししの肉は鉄分やビタミンBが豊富。特に女性におすすめなんです。 そしてジビエは、処理が重要。迅速な処理でくさみがないのが、「おきらくや」の吉岡さんの肉ならでは。初心者にも優しく、薄くスライスされているので、焼くだけだったり、これからの季節は鍋もいいですね。 いのししの鍋は、ぼたん鍋といいますが、きのこやイモ類を入れて、味噌仕立てにするのが美味しいらしいので、冬にお取り寄せしたら、ぜひ挑戦してみたいです。 ロース、肩ロース、もも、それぞれ200グラム。計600グラム。部位の食べ比べも楽しいです。 きちんと加熱して、でも加熱しすぎないで、その塩梅が難しいですが、鉄分を含むのであまり加熱しすぎちゃうと固くなってしまうので、そのあたり注意して焼いたり煮たりしてくださいね。 「さとやま商店 HIROSHIMA」は、他にも広島の自慢の美味しいものがたくさんありますので、折々に訪れてみてくださいね。尾道ラーメンの食べ比べもおすすめです。