下井美奈子さん(スィーツコーディネイター)のおすすめ!

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プレミアムなギフトに。吟味した素材をいかしたレモン香るパウンドケーキ

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東京駅の日本橋八重洲口徒歩1分圏内にある、ラグジュアリーホテル「シャングリ・ラ ホテル 東京」。

エグゼクティブ スーシェフの岡村直也さんは、都内ホテルに約20年勤務し、ピエール・エルメ・パリやトゥールダルジャンのペストリーシェフとして経験を積み、2011年からシャングリ・ラ ホテル 東京に勤める実力派。

ペストリー スーシェフの入鹿貴史さんはオープニングスタッフとして小笠原伯爵邸を立ち上げ、その後ガストロノミー ジョエル・ロブ・ションのスーシェフを経て、マカオのロブション・オ・ドーム(ミシュラン3つ星)のシェフパティシエを3年間務め、さらに六本木「ド ルワンジュ東京」でシェフパティシエを務めた凄腕の若手シェフ。

逸材揃いのペストリーチームがつくり、お取り寄せできるようになった渾身のスイーツ「プレミアム パウンドケーキ」をご紹介します。

吟味した素材をつかい、しっとりとしたくちどけのプレミアム パウンドケーキは「レモン&ハニー」と「チョコ&ヘーゼル」の2種類。

今回ご紹介する「レモン&ハニー」は、オーガニックシュガーやオーガニック小麦粉を使用。

そして東京都青梅市のオーガニックファーム「Ome Farm(青梅ファーム)」の、豊かな香りと自然な甘みが特徴の蜂蜜を使っています。

自生している青梅の山々の花と農場の野菜やハーブの花を蜜源として、加熱処理を行わない「農家がつくる非加熱蜂蜜」です。優しい甘さとキレのある余韻、そして生地がしっとりする理由の一つは、このはちみつのおかげ。

さらに緑豊かな自然の中で、健康・元気に育った若鶏が産んだ、奈良県葉山養鶏場の卵を使っています。ビタミンが通常の約15倍と、栄養豊富で濃い黄身が特徴です。

レモンとオレンジのピールのほろ苦さ、そしてバニラビーンズやグランマニエの芳醇な香りが重なり贅沢なパウンドケーキ。これだけこだわっているので、価格も良心的に感じます。

美しいデザインの紙に包まれた、重厚感のある木箱。封を開ける前から、期待が膨らみます。どなたに差し上げても間違いのないギフトとしてお薦めです。

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下井美奈子さん
(スィーツコーディネイター)
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洋菓子情報を紹介する他、講師、商品開発、レシピ提供を行うスイーツコーディネーター。 実家の母が“鎌倉下井お菓子教室”の講師ということから、子供の頃からスイーツの食べ歩きや製菓製作を行う。 一般企業退職後、渡仏しパリRitz Escoffierで料理・菓子のディプロム取得。渡仏中、ル・コルドンブルー、ルノートル、フランス家庭菓子、イギリス家庭菓子など学ぶ。 2年間のロサンゼルス在住中、各国の製菓料理を学ぶ。 All Aboutでは立ち上げ当初からスイーツガイドを担当。 多数のメディアで洋菓子情報を紹介する他、商品開発、レシピ提供を行うスイーツコーディネーター。 共著には元会社同僚で運営していたOL美食特捜隊著「東京美食パラダイス」など。 日本紅茶協会認定ティーインストラクター。
[ウェブサイト]:今週の3つ星スイーツ日本経済新聞 今週の3つ星スイーツ選定委員鎌倉下井お菓子教室All About 洋菓子ガイドTwitter(下井美奈子)今週の3つ星スイーツ<3つ星スイーツマップ>

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(21.01.20)

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