下井美奈子さん(スィーツコーディネイター)のおすすめ!

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想像力の旅へ誘うカカオの香り豊かなクリスマスケーキ

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クリスマスケーキを何にしようか迷うのが楽しい季節になりました! ジャン=ポール・エヴァンの童心にかえるようなワクワクするクリスマスケーキをご紹介します。

ジャン=ポール・エヴァンは毎年テーマを決め、そのテーマに沿ってビュッシュ ドゥ ノエルやヴァレンタインのコレクションを発表しています。

2018-19年のテーマは<VOYAGES-VOYAGE(旅すること)>です。

お取り寄せできるクリスマスケーキは「ガトー ドゥ ヴォワイヤージュ シデラル」。直訳すると「宇宙を旅するケーキ」です。

「ブュッシュを持って旅に出てほしい。宇宙にもね!想像力の旅は、あなたを宇宙のかなたまで連れていきますよ。」とジャン=ポール・エヴァン氏が笑顔で語っていました。

そんなエヴァン氏の遊び心も感じられるデザインは、まさに宇宙! ロケットや流れ星、土星をモチーフにしたチョコレートのプレートは別添えで、仕上げに皆で飾りつけるのも楽しいですね。

しっとりとしたビスキュイショコラと、ヴェネズエラ産カカオを使用した、ビターなチョコレートムースが重なります。カカオ豆とヘーゼルナッツのプラリネとフイユティーヌを合わせた、サクサクのクルスティヤンが食感のアクセント。

冷凍で配送されるので召し上がる際に解凍しつつ、4℃、10℃、20℃と温度よって口当たりや味わいの変化も楽しめます。温度が上がるごとに、滑らかになり、カカオの香りも広がります。

切り分けて皆で楽しんでも良いですし、冷凍保存しつつ少しずつ楽しむこともできますよ。今年のクリスマスケーキにいかがでしょう?

編集部注:季節限定商品のため、時期によって販売が終了する場合があります

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下井美奈子さん
(スィーツコーディネイター)
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洋菓子情報を紹介する他、講師、商品開発、レシピ提供を行うスイーツコーディネーター。 実家の母が“鎌倉下井お菓子教室”の講師ということから、子供の頃からスイーツの食べ歩きや製菓製作を行う。 一般企業退職後、渡仏しパリRitz Escoffierで料理・菓子のディプロム取得。渡仏中、ル・コルドンブルー、ルノートル、フランス家庭菓子、イギリス家庭菓子など学ぶ。 2年間のロサンゼルス在住中、各国の製菓料理を学ぶ。 All Aboutでは立ち上げ当初からスイーツガイドを担当。 多数のメディアで洋菓子情報を紹介する他、商品開発、レシピ提供を行うスイーツコーディネーター。 共著には元会社同僚で運営していたOL美食特捜隊著「東京美食パラダイス」など。 日本紅茶協会認定ティーインストラクター。
[ウェブサイト]:今週の3つ星スイーツ日本経済新聞 今週の3つ星スイーツ選定委員鎌倉下井お菓子教室All About 洋菓子ガイドTwitter(下井美奈子)今週の3つ星スイーツ<3つ星スイーツマップ>

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(19.10.16)

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