あけがらし
山一醤油

山形県でも、知る人ぞ知る「あけがらし」。
山形県に出張に行ったときに出会った逸品です。

こちらの「あけがらし」を作っている山形県長井市のお醤油屋さん、山一醤油さんの味噌蔵を訪問させていただきました。

山一醤油さんの建物は国の登録有形文化財として登録されています。
その風情溢れる建物に、感動しました！

建物の中に自然の川が流れていて、みずみずしい川の水とともに、昔懐かしい空間が広がります。

九代目店主様にご案内いただき、貴重な味噌蔵も拝見させていただきました。温度管理もしっかり！建物の中に天然の菌が溢れているんです。
中には50年ものの熟成味噌も作られているそう！50年ものの熟成味噌！どんな味がするのでしょう？食べてみたい！

ごはんのお供としても楽しまれている「あけがらし」は大人の味わい。夏バテ、食欲不振の時など、食欲増進のために古き江戸から伝わる自然食です。

「あけがらし」は、米麹・からし・醤油・唐辛子・麻の実・三温糖で作られ、白いご飯はもちろん、冷や奴、野菜スティックなどに付けて、美味しくいただけます。少量でも濃厚な味わいなので、お買い得感のあるボリュームですよ。

味噌のようなねばりがあり、甘辛くて、ちょっとピリ辛。
クラッカーにクリームチーズをのせて、その上に「あけがらし」をトッピングすると、簡単お酒のおつまみの完成！
お酒がお好きな方、ごはんのお供をお探しの方にはおすすめです。

私のオススメは白身のお魚を「あけがらし」とバターで焼くおかず。これまた、ごはんと合うんですよ～！

ごはんのお供に、お魚やお肉の付け合わせに。
食にこだわりのある方への差し入れやプレゼントにもオススメです。