チーズケーキ
PATISSERIE PIECE

予定の時刻通りに商品はクール便で届きました。
配送された段ボールを開けると、しっかりとエアークッションで梱包されているチーズケーキの入ったBoxとリーフレットが入っていました。
その日は梱包されたままの状態で冷凍庫に入れ、翌日解凍をしていただきました。

シェフが自分の理想のチーズケーキを追い求めるためにベイクドチーズケーキやレアチーズケーキをはじめ色々なチーズケーキを研究し、２種類のクリームチーズをベースにしてカマンベールのコクの深い味わいと牛乳との絶妙な配合比に加え、マスカルポーネのチーズ感の強さを兼ね合わせ5年もの月日を費やしてやっと納得のいく数々のチーズケーキの要素を取り入れ、チーズケーキの特徴のしっとりとした食感にフワフワしてるけど
フワフワとはしすぎていないスフレ感を醸し出し、その絶妙な味わいのチーズケーキだという事が食べてみて実際にそうで、実感いたしました。
最初は、何でチーズケーキづくりに5年もかかったのか理由がわかりませんでしたが、こうして味わってみて納得の美味しさでした。
これぞシェフが追い求めて極めたまさに「究極のチーズケーキ」だなと思いました。
また土台にはクラッカーを砕いたボトム生地を敷くことにより、チーズケーキの滑らかで柔らかな食感とのコントラスト比が抜群だなとあらためて感じました。

そして店名の「PIECE」は、最初漠然と平和という意味かなと思っていましたが、実は
みんなの「カケラ」になりたいという願いを込めて、甘さ控え目の舌触りが滑らかで柔らかいチーズケーキという意味らしくて脱帽いたした次第です。

とにかくまずは、食べて見ればわかるという言葉に尽きるチーズケーキでした。