イベリコ豚特選しゃぶしゃぶ福袋ギフトセット
イベリコ豚専門店 スエヒロ家

配送予定の当日、ダンボールのパッケージで時間通りに冷凍便で送付されました。ダンボールはなんと銀色！光や熱を遮断する保冷効果のあるダンボールというのは大切なイベリコ豚を思っての事なので、ポイント高いですね。中には包装紙に包まれたお肉とイベリコ豚の説明や商品の紹介やおいしい食べ方が記載してあるパンフが入っていました。そして、包装紙を剥ぐと、竹皮に包まれた商品です。ここでもお肉想いのステキな包装に心惹かれました。説明書どおりに冷蔵庫で数時間解凍してからいただきました。ダシ汁に白菜、ねぎ、しめじを入れて一緒にいただきます。
まずは赤身の多いロースから。
ダシ汁に浸して十数秒、肉の色が変わったところで、鍋からあげて、まずは塩胡椒でいただきます。口にしてみると、豚肉特有の臭みがなく、肉の旨みが口いっぱいに広がります。初めていただましたが、これがイベリコ豚の最高ランクベジョータの風味なんだと感じました。いつも食べる豚肉の風味とは違う味わいに思わず頬も緩みます。
続いて、肩ロース肉、多少脂身が多くなって、とろける食感、繊細なサシの脂の甘みが加わって、さらなる幸せな気分なれます。しゃぶしゃぶの醍醐味である肉の旨みと脂のとろみ感が味わえる肩ロースが私的には一番の好みでした。
そして、バラ肉は見た目的に脂身たっぷりで、結構クドいのでは？と思いましたが、しゃぶしゃぶにすることで、余計な脂が落ちて、トゥルトゥルの食感でしつこさも感じられず、コラーゲンのような感覚でいただけますし、脂の甘みや旨みが半端なくてたまりません！
つけダレにポン酢醤油でいただくと、あっさりいただけるので、一枚一枚と食べ進め、あっという間に食べ尽くしてしまいました。そして、イベリコ豚の肉と脂の旨みも溶け出して、味わい深いコクがあるスープで煮込まれた野菜もいただき、残ったスープにごはんを投入して煮込み、雑炊で食べたので、溶け出したイベリコ豚エキスを一滴も残すことなく、しっかり堪能しました。
ベジョータの味わい深さや脂の甘み、部位ごとの食べ比べで食感の妙も楽しめて、大変おいしくいただきました。
ごちそうさまでした。

脂の融点が低いせいか、完全に解凍して鍋の近くに置いておくと、持ち上げたときに脂部分がビニールに張りついて切れてしまうので、何かしら良い手立てを検討していただければ、尚良いと感じました。