四割、六割、十割蕎麦の食べ比べができる「蕎麦セット」です。「御膳蕎麦」は、信州（長野県）産をはじめ、全国から取り寄せた優良玄そばを製麺直前に石臼挽きしたそば粉を使用。そばの実を挽いた際に一番に出てくる胚乳の中心部のそば粉「一番粉」と呼ばれる白のそば粉を原料とし、ほのかな甘みと際立つのど越しと食感が特徴の「更科蕎麦」、日本一のそばの里、北海道幌加内で育った国産そば粉のみを眞田の郷打った「半生 十割そば」の3種セット。「半生 十割そば」は、濃厚なそば湯も楽しめます。半生タイプなので賞味期限が製造日より90日と長期保存が可能なのも便利です。
当社の『生そば』は独自の非熱処理製法により、そばの旨み・風味を逃すことなく挽きたて、打ちたての風味が活きる『半生タイプ』に仕上げております。しかも、賞味期限は常温保存で製造日より９０日と長い間、そば処信州の伝統の風味と味覚を守ります。
製麺には熱練製麺技能士の有資格者が匠の技を駆使し、そば処信州の伝統の風味・味覚を守りながら、そば本来の旨さを追求した自信作です。
素材の持つ自然の味わいを大切に、いつまでもお付き合いいただける蕎麦つくりを目指し、伝統と匠の『信州戸隠そば』をお届けしてまいります。
そば好きにはたまらない究極のお蕎麦セット
箱の画像が食欲をそそります。
裏側に作り方が記載されていて嬉しいです。
それぞれも麺の特徴がわかります。
箱の画像が素敵で早く食べたい衝動にかられます。箱を開けると麺と一緒にそれぞれの麺の特徴やゆで方などがわかるとても丁寧な説明書まで添付されており、美味しくいただいて欲しいという作り手の思いが伝わってきました。
信州眞田そば（10割）
そば粉100％しかも新製法のそば粉が使われていて香りがとても素晴らしいです。しかも麺を茹でている時から良い香りがしました。
打ち立てのそばの風味、しっかりした喉越し、長野県の蕎麦屋さんでいただいているような本格的なおそばを味わえました。
更科蕎麦（6割）
一番粉が使われていて白くてキレイです。ほのかな甘みが感じられる味わいに繊細な香り。喉越しがつるんとしていて他のお蕎麦との違いを感じられます。
御膳蕎麦（4割）
素材の持つ自然の味わいを感じられ、あっさりして、もっちりとした食感を感じられました。
それぞれ厳選素材による旨味の相乗効果を極限にまで引き出せれており。蕎麦好きにはたまらないおそばセットだと思います。
麺によって麵つゆに違いがあるともっと特別感がでるように感じました。
更新日：2021年07月14日
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