極上一本釣り鰹のたたき　2節セット
土佐料理　司

丁寧な梱包で指定日の指定時間にきちんと届きました。
立派な箱入りで、見た目からしても、高級で高品質であることがわかり、お手土産にもぴったりな印象です。
冷凍便での発送ですが、大きな保冷剤も入っていて、鰹はカチカチの冷凍状態を守ったまま無事に我が家に到着しました。

説明書もきちんとついているので、初めての方でも簡単においしく準備ができます。
種類別に、解凍方法、切り方、おいしい食べ方、アレンジ例が載っていて、親切丁寧。

夕食にいただくので、お昼ぐらいに解凍開始。
厚さ１センチにスライス。
しっかりと肉厚で、身のしまりがよく、家庭の包丁でスライスしても、身がばらばら零れ落ちてくることもなく、きれいにスライスできます。
天然塩をなじませて、ゆずポン酢と生姜でいただきました。
ゆずポン酢は、内蓋を開けた瞬間、とってもいい柚子の香り。
酸っぱすぎず、ちょうどいい酸味のおいしいポン酢で、これだけでも感動ものでした。

塩をなじませていただくたたきは初めてだったのですが、とってもおいしい。
かつおの甘みを引き立ててくれているような、うま味とマッチしているような・・・。
ほんの少しの塩なんですが、あるとないで、全然違いました。
やはり、説明書の通り、塩をなじませるのが断然おいしいです。

かつおは、ねっとりとまとわりつくような食感。
それでいて、筋張っているところなどはなく、口の中で、上質な脂がすーーっと溶けていくようです。
なおかつ、ふにゃふにゃとただ柔らかいだけでなく、きちんとお魚の弾力、歯ごたえのようなものも残っている。
皮目の部分は、炭火焼ならではの香ばしさ。
生身の部分のとろけていく柔らか食感とは対照的に、皮目は、香ばしくちょっと硬めの食感で、口の中で、味わいが増していきます。
生姜との相性もばっちり。
ガツンとにんにくとスライス玉ねぎといただくのも、おすすめです。
にんにくといただいても、そのパンチに負けないくらいの旨味を持っているかつおです。

スーパーのものと比べ物になりません。
臭みがきつく、身がふにゃふにゃのスーパーのものとは、まったくの別物のように感じました。
これなら、生魚の臭みが気になって苦手な人にも喜ばれそうです。

お酒のあて、白いご飯に、最高の一品。
和食でのパーティー、日本酒の会、ご年配の方への手土産などに、喜ばれると思います。