ティグレアソート10個セット（焼き菓子）
パティスリー＆カフェ デリーモ
伝統的な焼き菓子をアレンジして作り上げた、ケーキのような焼き菓子です。生地に焦がしバターを加えることで、しっとりとした口当たりに仕上げました。柔らかいクリームやジュレを組み合わせることで、奥深い味わいを楽しめます。異なるフレーバーのセットなので、食べ比べもできることも魅力のひとつです。自宅でのティータイムはもちろん、大切な人への贈り物にもおすすめです。
サラダ油や植物油脂で作る一般的な生地と違い、バターを焦がして作る味わいは他のものと比較にならないほど風味豊かで口どけのよいリッチなものになっています。
パティシエの知識とテクニックで保存料などを使わずに常温で持ち運べるようにしています。
口どけよく焼き上げるために金属製の型と熱風の出るオーブンで焼き上げます。表面は香ばしく中はしっとり焼き上げる事で、中に詰めるガナッシュやクリーム、ジュレのコントラストが特徴的な味わいを生みます。
・ショコラオランジュ
バニラ生地のティグレにオレンジコンフィと67％ビターチョコレート。
・ブロンドキャラメル
ショコラ生地のティグレに柔らかい味わいの塩キャラメルクリームとブロンドチョコレート。
・ホワイトベリー
バニラ生地のティグレにセンガセンガナ種と国産のイチゴのコンフィとホワイトチョコレート＆ストロベリー。
・ショコラフランボワーズ
ショコラ生地のティグレに濃厚な味わいのフランボワーズのコンフィと67％ビターチョコレート＆ストロベリー。
・ベリーピスターシュ
ショコラ生地のティグレに濃厚なピスタチオクリームとインスピレーションフランボワーズ。
トラ柄で真ん中にガナッシュを詰めるのが「ティグレ」。ただ、日持ちしない、香りも食感もありきたりでみんな同じように見えました。柔らかいクリームやジュレなどが入ったケーキのような複雑な味わいを伝統的なお菓子で作りたかった。焦がしバターを加えたしっとり生地に、チョコチップを加え伝統的な部分はしっかり守りつつ、私なりの再構築は中の具材にあります。２種類の味の組み合わせを基本とし、生地の中の層はクリームやジュレ、上にパリッとしたショコラで蓋をし、上のデコレーションは味わいの補いと視覚的味わいの表現。焼き菓子を食べているのかケーキを食べているのかわからない、そんな食べ応えのある焼き菓子が私のティグレです。
デリーモカラーのグレーとグリーンを基調としたシックでシンプルなお包みにてお届けします。
熨斗、リボン、包装紙、紙袋からお選びいただけます。一部有料となります。
一つずつ丁寧に包装しておりますので、贈り物としてぴったりです。
まるでケーキのようなDE'LIMMOのティグレ。ショコラティエ 江口和明が伝統的な焼き菓子をフレッシュにアレンジしました。
フィナンシェベースの丸い生地にチョコチップが練り込まれ、真ん中にはたっぷりのジャムやガナッシュが流し込まれたティグレで素敵な時間をお過ごしください。
エレガント！
ルージュの輝き！
嬉しいギャップに感動を！
初めて知った、この「ティグレ」！焼菓子とケーキの美味しいとこ取り、新感覚スイーツ。しっかりとした輪郭ある生地は、フワッと溶けるように優しい口溶けと変化し、その移り気に心を鷲掴みされます。5種類あるそれぞれが、風味や酸味、甘さや食感のバランスに緻密な計算をされており、唯一無二のスイーツとの出会いになると思います。中にかくれているコンフィやクリームのみずみずしさをキープしているところに驚きました。最初...もっと見る
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