博多もつ鍋セット 九州醤油仕立て 2人前～3人前
おどろきっちん
本場福岡博多の「もつ鍋（九州醤油仕立て）」です。ホルモンは鮮度が重要なため、国産牛の上小腸を使用。ぷりぷりふわふわの食感で、濃厚な旨味が魅力です。職人が丁寧に下処理することで、臭みがなく旨味の濃いもつに仕上がっています。スープには、九州の老舗醸造所「まるは醤油」の醤油を使用。じっくり仕込まれた醤油は、香り豊かで甘みのある九州の味わいです。もつ鍋に欠かせない「柚子胡椒」「鷹の爪」「にんにく」、そして締めの「ちゃんぽん麺」も一緒に届きます。好みの野菜を用意するだけで、本格的なもつ鍋が自宅で楽しめます。
ハツやセンマイやハチノス等、少し歯ごたえのある牛もつをミックスしたいわゆる「ミックスホルモン」のもつ鍋も美味しいものです。ですが当店では「牛小腸100％」のもつ焼きにこだわり続けています。それは、原材料費は高くなりますが「牛小腸100％」の方が、間違いなく甘みと旨みが濃厚で美味しいと考えているからです。
醤油は長い歴史の中で、地方ごとの食文化に適したものが好まれる傾向にあるようです。九州の醤油は一般的に「甘い」と言われています。九州の家庭や飲食店でも濃口醤油や淡口醤油も使いますが、私たちは少し甘いそんな醤油を「うまくち醤油」と呼び、最もポピュラーな醤油として九州の食文化に根付いています。当店のもつ鍋スープは、そんな九州醤油を1929年から福岡県朝倉でつくり続ける醸造所のひとつ『まるは醤油』の醤油を使用。 じっくり仕込んだ醤油は、香り豊かな甘～い九州の味です。
もつ鍋に欠かせない「柚子胡椒」「鷹の爪」「にんにく」もセットでお届けします。お好みに合わせてご使用ください。ちゃんぽん麺も、多少煮込まれても、しっかりとそのコシともっちり感はそのまま。ツルッツルと頂けます。もつと野菜の旨みが十分に溶けだして、お鍋のスープが少し煮詰まったくらいが、ちゃんぽん麺を美味しく頂けるタイミングです。
ご家庭では具材だけご用意ください。博多もつ鍋にキャベツとニラは必須です。あとはすべてセットでお届けします。
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