近江牛特選和風とろ生ローストビーフ
最高級A5・A4ランクの近江牛を使用した、まるで“たたき”のようなとろ生食感と、肉本来の味をしっかり楽しめるローストビーフです。
ガトーショコラの構成要素である「味わい」「香り」「食感」を追求し、黄金比と呼べるようなバランスとなることを目指した「ガトーショコラ」です。世界中のカカオ豆から厳選した雑味のないクリアな味わいを持つ「小粒豆」のみを使用。オリジナルレシピから丁寧に仕立て上げることで「濃厚なのに軽やか」という矛盾するふたつの魅力を両立することを実現しています。3度の丁寧な火入れをすることで、外はしっかり、中はとろけるようになめらかな食感に仕上げています。スタイリッシュなボックスに入って届くので、手土産スイーツとしてもおすすめです。
ガトーショコラの構成要素である「味わい」「香り」「食感」において、それぞれに追究し、「黄金比」と呼べるようなバランスとなることを目指し、ついに完成したガトーショコラです。 チョコレートとして上質な甘みと深いコクが特徴の高品質カカオ豆を、４度丁寧に焙煎することでカカオ豆の個性を最大限に引き出し、その上で、ガトーショコラの外側から内側にむかって、徐々になめらかなテクスチャーになるよう仕上げるため、生地段階でも3度の温度帯違いの繊細な火入れを行いました。 これにより「濃厚なのに軽やか」という、矛盾するふたつの魅力を両立することができました。 すべての工程に膨大な手間をかけ、こだわり抜いた一品です。
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Minimal - Bean to Bar Chocolate -
