国産鶏のシュプレームソース　トリュフ風味
帝国ホテル

フランス語で「最高のソース」という意味を持つシュプレームソースをまとった国産鶏のソテーです。鶏肉とフレッシュのマッシュルームをそれぞれバターでソテーし、白ワインでデグラセした際に出たエキスで煮詰め、生クリーム、レモン汁、トリュフなどを加えて仕上げました。しっとりと柔らかな食感の鶏肉を、初代総料理長の時代からホテルで受け継がれるソースとともに堪能できます。

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