“日本のブルゴーニュ“で生まれた、クリーミィで芳醇な香りのカマンベール

アトリエ・ド・フロマージュのチーズを知ったのは、店舗に隣接した場所で親しまれてきたイタリアンレストラン、リストランテ フォルマッジオがきっかけでした。 こちらのレストランは、1996年以降、26年以上、ピッツァやパスタなど、リーズナブルな価格で美味しい料理を提供し、飲食店サイトなどでは長野県東御（とうみ）市でナンバーワンの評価を受けていました。 残念ながら、2022年12月に惜しまれながら閉店してしまいましたが、同じくアトリエ・ド・フロマージュが運営する軽井沢ピッツェリアなどでは、同じチーズを使った料理を楽しむことができます。 アトリエ・ド・フロマージュは、1982年、創業者である松岡夫妻がカマンベールチーズを作りたいという思いから始まりました。当時は、日本で初めての生チーズだったようです。 長野県東御市は、“日本のブルゴーニュ”と言われており、チーズの本場であるフランスの気候に似ています。そのような、チーズづくりに適した場所で作られるチーズは20種類。原料の生乳は、「あさまミルクステーション」から入手されるホルスタイン種と、自社牧場「フロマージュ牧場」のジャージー種をブレンドしているとのこと。 カマンベールといえば、外側はどの会社のどの製品も似たように見えますが、実際に食べてみると違いがよくわかります。アトリエ・ド・フロマージュのカマンベールは、硬すぎず、やわらかすぎず、ほどよいクリーミィさが味わえます。近隣の契約農家で絞った良質な生乳と塩だけで作られています。 2年に1度開催される、国内最大級のチーズの祭典「ジャパンチーズアワード」（2022年10月16日開催）で、アトリエ・ド・フロマージュのチーズは3部門で受賞しました（軽井沢チーズ：銀賞、ウォッシュ・オ・カルヴァドス：銅賞、モッツァレラ：銅賞）。 長野県東御市は、特徴あるワイナリーでも知られています。ワインとチーズのマリアージュで楽しむのもいいですね。チーズのほか、生乳を生かしたスイーツもおすすめです。