江戸時代から手作り一筋の「三ツ星醤油」

ある方から頂いて以来、三ツ星醤油にハマっています。製造している堀河屋さんは、元禄の時代から醤油を作り続けていて、今もガスを使わず薪で大豆を炊いていたり、麹を手作業で作っていたりと、造りも本格派。そのお味は、コクがありながらも後味さっぱり。大豆本来の甘みや旨みが凝縮されて、もう、本当に美味しいのです。 【おすすめの食べ方】 白身魚のお刺身とかお豆腐とか淡白な素材に2、3滴たらすと、素材の美味しさが倍増します。 とても香りが良くコクのある醤油なので、煮物やお吸い物といった温かい料理の最後に少し加えると、味に深みを出してくれます。 また、邪道かなと思いつつ、パスタのトマトソースに少し。不思議と味が整うんです。