たちまちホロホロと崩れていく、繊細な、栗の生落雁

小布施堂の栗菓子の詰め合わせを、時々母が送ってくれます。 栗鹿ノ子は生クリームと混ぜて栗クリームにしたり、牛乳とシェイクしてドリンクにしたり、あっという間に消費。 そして、栗鹿ノ子羊羹も気がつくと無くなっているのですが、落雁だけいつまでも開けられず残っていたりします。 どうやら、かたい歯ごたえとしっかりした甘さが原因みたい・・・。 今回ご紹介する生栗らくがん「くりは奈」は、そんな今までの落雁のイメージが当てはまらないお菓子です。 指先でそっとつままないとたちまちホロホロと崩れてしまう繊細さに、しっとりとしたやわらかさを残した口あたり。 栗が本来持っている自然の甘さと香りを、落雁風に四角い小さな型にぎゅっと閉じ込め、乾燥させていない生菓子です。 栗の花と同じ黄白色もこだわりのひとつ。 その上、型押しする時に付いた「栗」の字がなんとも風流でいい感じです♪ 贅沢にお抹茶を点ててあわせれば、極上のティータイムが約束できます。