菅井かおるさん(食と暮らしを楽しむ!「美食手帖」主宰)のおすすめ!

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楽しみにしていた春♪小女子漁解禁で新物の小女子の季節です

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伊勢湾に春を告げる風物詩、小女子漁。少し暖かさを感じられる3月に入り、今年も三重の北山水産から「小女子漁解禁」といううれしいお便りをいただきました。
楽しみにしていた、新物の小女子の季節です♪

早朝水揚げされた小女子は、船の上でせり落とされ、新鮮なうちに工場へと運ばれます。
その後手作業で選別され、最新の機械で泡洗浄。天然塩を加えた大きな釜で、一気にゆであげられます。
釜あげされた小女子は、黒セイロと呼ばれる干しあみに並べられ、春のやわらかな陽射しを浴びて天日干しされます。こうしてようやく「黒の小女子」のできあがりです。
甘塩仕立てで、着色や漂白をしていない自然のままの色をした、体が喜ぶ小女子です。
噛みしめるほど味わい深く、まずは大根おろしに添えて生のままいただきます。

玉ねぎと一緒にかき揚げにしても美味。あるいは、薬味とともに炒めて、甘辛く味つけしてもご飯がすすみますよ〜^^

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菅井かおるさん
(食と暮らしを楽しむ!「美食手帖」主宰)
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埼玉県出身東京都在住、高校生と中学生のママ。大学在学中より華道・池坊(師範免許取得)、茶道・裏千家を学ぶ。金融機関退社後ジャパンホームベーキングスクール、辻クッキングスクール、長沼静きもの学院等で学ぶ。数年前にプリザーブドフラワー&生花アレンジメントのディプロマを取得。「食を楽しむことが生活を楽しむことにつながる」がモットー。調理師免許を持つ母の影響もあり、歳を重ねるごとに食への執着は増すばかり…
[ウェブサイト]:美食手帖

[近況報告]
先日参加したスパイス講座で習った、セサミライスにハマってます。白ゴマ、ココナッツファイン、赤唐辛子と共に、熱々にオイルコーティングしたカレー用スパイスを混ぜたご飯は、刺激的で暑い夏にぴったり♪
(19.08.15)

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