ハッピー気分を盛り上げる、白いバタークリームと赤いさくらんぼのクッキーサンド

日に日に暖かくなり季節はすっかり春ですね。 春はお祝い事の多い季節でもあります。 そんなハレの日にふさわしく贈り物にもぴったりな、エスプリの効いたお菓子をご紹介します^^ 東京・港区にある老舗イタリアンレストラン「キャンティ」がつくるクッキーサンド「チェリージア」。 たっぷりのバタークリームとさくらんぼを、さっくりした焼き上がりの米粉入りクッキー生地でサンド。 素材の良さが引き立つシンプルな配合の手づくり菓子です。 北海道産無塩バターを100％使用した口どけのよい良質のバタークリームは、重すぎず最後まで飽きのこない味。 さくらんぼのリキュールに一晩漬けたドライチェリーは、ほんのり酸味が残り、素材が活きています。 白いクリームと赤いさくらんぼの対比が、さりげなくハッピーな場面を連想させるところも魅力♪ 常温で約1ヶ月日持ちしますが、冷蔵保存の方が安心です。 冷やした「チェリージア」もまた格別ですよ。