菅井かおるさん(食と暮らしを楽しむ!「美食手帖」主宰)のおすすめ!

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蔵造りの町並みが人気の川越から、こだわり満載の特製あんみつ

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春になると、通っていた高校の正門前から続く桜並木を、ぼんやりと思い出します。その高校は、東武東上線川越駅の隣駅からほど近い、周辺にお店などが少ない場所にありました。なので放課後は決まって、飲食店が軒を並べる丸広百貨店前の商店街(現在のクレアモール)に繰り出していました。

アップルパイをお目当てにハンバーガーショップ、コーヒーフロートがおいしいレトロな喫茶店、ヨーグルトパフェがマストのカフェなど……。とにかくたくさんのお店があって、わくわくする商店街でした。

川越には今もたまに行きますが、たいてい丸広の中ですべての用事を済ませます。ある時一緒にいた娘が、「近くにおいしいあんみつ屋さんがあるらしいから、行ってみたい」と言いだしました。そのあんみつ屋さんが、甘味処「あかりや」さんです。

もう時間もなかったので、お持ち帰り用に買って帰ることにして、急いでお店へ向かいました。商店街を蔵造りの町並み方面へ進み、喧騒が和らぎ始めた頃お店を発見。メニューを見るとあれもこれもおいしそう。悩みましたが、娘イチオシの「あかりや特製あんみつ」をチョイス。もし私が高校生の時にこちらのお店があったら、週2のペースで通っていたことでしょう。

ところで、みなさんがあんみつの中で絶対に外せない具材を3つ選ぶとしたら、何にしますか?私は寒天、あん、赤えんどう豆の3つです。

中でも寒天のおいしさに重きを置いているのですが、このあんみつの特筆すべき点が寒天のおいしさ。正確に言うと、乾燥という工程を経ていないので寒天ではなく、生寒天(=ところてん)だそうです。ほんのりあめ色をした、存在感ある大きめカットの寒天です。噛んだ時の感触は弾力があってコリコリとして、一瞬にして口の中が海の香りに満たされます。

北海道十勝産小豆を羽釜で炊き上げた粒あんは、あんみつ専用。甘さ控えめなので黒みつとの相性がよく、豆の香りが活きています。時間をかけてふっくらと煮た赤えんどう豆は、ホクホクの食感。私は豆好きなので、赤えんどう豆抜きのあんみつは考えられません。銅鍋で練り上げた雲のようにまっ白な求肥は、モチモチでなめらかな舌触り。丸ごとのあんずは、甘さの中に残る酸味がさわやか。つやがあってやわらかく、しっとりしています。

寒天の上に粒あんと赤えんどう豆、求肥にあんずを載せ、最後にさくらんぼとみかんを添えれば、彩り豊かなあんみつが完成。コクのある黒みつを、好きなだけ回し掛けてみて。それぞれの具材がじんわりと甘い黒みつで覆われた、こだわり満載のあんみつを堪能できますよ~。

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菅井かおるさん
(食と暮らしを楽しむ!「美食手帖」主宰)
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埼玉県出身東京都在住、高校生と中学生のママ。大学在学中より華道・池坊(師範免許取得)、茶道・裏千家を学ぶ。金融機関退社後ジャパンホームベーキングスクール、辻クッキングスクール、長沼静きもの学院等で学ぶ。数年前にプリザーブドフラワー&生花アレンジメントのディプロマを取得。「食を楽しむことが生活を楽しむことにつながる」がモットー。調理師免許を持つ母の影響もあり、歳を重ねるごとに食への執着は増すばかり…
[ウェブサイト]:美食手帖

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山寺を見上げ「たぶん到達するのは無理ね…」とため息をつき歩き始めると、あら不思議、まるで何かに背中を押されるようにスイスイと山頂まで上ることができました。紅葉にはまだ早い秋の日、いい思い出になりました♪
(18.11.19)

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