個性豊かな具材と天才的なおいしさのだし。金沢の老舗、赤玉本店の「金澤おでん」

冬におすすめの金沢のお取り寄せ。今回は、赤玉本店さんの「金澤おでん」をご紹介させていただきたいと思います。 赤玉本店は、昭和2年（1927年）創業の金沢市にある居酒屋さんです。金沢で食べられているおでんが「金沢おでん」と呼ばれ、ご当地グルメとして扱われるようになったのは、いまから10年くらい前からでしょうか。赤玉本店は「金沢おでん」という概念がなかった頃から、金沢の寒い冬を温めてくれた歴史のあるお店です。今も昔も行列の絶えない人気店です。 金沢おでんは、北陸の食材をメインとした個性豊か＆たくさんの種類の具材が楽しめるというのが特徴だったりします。赤玉本店もお店に行くと、とてもたくさんのおでんのメニューがあって、何を注文しようか迷ってしまいますね。 私がお取り寄せした「金澤おでん 5種入り」は、だしと人気のおでんの具材5種類（大根、赤巻、にぎすつみれ、肉いなり、車麩）がパック詰めされたものです。温めるだけでそのまますぐに食べることができるので、簡単に金沢おでんを楽しむことができますよ。 金沢おでんの魅力はたくさんの具材が入っていることだと先にも言いましたが、このたくさんの具材の旨みが溶け出すことによって、今までに味わったことのないような深みのあるだしを生み出します。そのだしもまた金沢おでんの大きな魅力のひとつ。 赤玉本店のおでんのだしは、優しい優しいくせのない味わい。だけど、しっかりと揺るぎない力強さとコクを感じる。一言では説明できない。いろんな具材の旨みが溶け出し、何層にも奥行を感じるだし。深すぎる。天才的なおいしさ。 ちなみに、私が一番大好きな金沢おでんの具材は車麩です。車麩は、金沢に昔から伝わるお麩で、ドーナツ型をしています。一般的なお麩と違って、大きくて、適度な弾力あるのが特徴でとても食べごたえがあります。 こちらの車麩も、しっかりと煮込んであるので、とろんとやわらかい。でも、少しむちっと弾力のある食感はなんかくせになる。飽和状態までこのおいしいおいしいだしをしっかり受け止めて、口の中に運んでくれます。うーん、車麩たまらん。 大根もしみしみ。赤巻（かまぼこ）はぷりっと弾力があってこれまたおいしい。見た目もキュート。 味わい深いだしのおいしさを噛みしめながら、個性的な具材がそれぞれに主張。いろんな食感や味わいが顔を出すから、あっという間に食べてしまいます。 ぜひ、今年の冬は皆さんも金沢おでんを味わってみてはいかがでしょうか。