創業元禄十六年。料理が見事に大人味へ変更する、一子相伝の味「黒七味」

ビストロパパのレシピには、必ず「アト辛おとな味」という項目がついている。子どもがいるために普段辛くできない料理を、自分の器によそった分だけ辛く美味しくできる調味料を紹介しているのだ。 その代表が「黒七味」だ。僕の生まれは京都。美味しいそば屋には木の筒に入った「黒七味」が置いてある。わが家にも常備されていた。 とにかくこの黒七味、少量かけるだけで劇的に美味しさがます魔法のスパイス。そばやうどん、親子丼はもちろん、鍋に、焼き鳥に、炊き込みごはんにと、あらゆるシーンで活躍してくれる。気取った木筒入りもいいけれど、日常の調味料として気兼ねなく使える缶入りが僕のおススメ。塩や胡椒を振りかけるように、一家団らん時に「黒七味」を掛けて食べるごはんがどれだけ贅沢なことか。逆に「黒七味」がなくなってしまうととても不安になるぐらい好きなのだ。 そんな大人味の黒七味。2人の娘たちに、この味がわかる日がくるのが楽しみなようでもあり、寂しいようでもあり。