嶋啓祐さん(フードビジネスデザイナー)のおすすめ!

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島根の山奥で地元でしか流通しない究極の豆腐を発見!

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島根県は益田。萩に近いエリアですが、その山奥の真砂地区に恐ろしく美味な豆腐を作るお店があります。
お店というより小さな工場。
澄み切った水に浮かぶ豆腐は輝き、深い香りと味わいを醸し出しています。

「豆腐」ってこんなに旨かったのか。。。

これを毎日地元のお客様向けにお作りになっている岩井社長は冷静沈着、時に情熱をもって豆腐を語ります。
自らを「とうふマン」と称しているくらいですから。
しかし、生産量も少ないせいか、流通は地元のスーパーと直販のみ。
ネットでも買えますが、今のところFAXのみの販売です。

「ホンモノはいつも隠れています。」

ホームページにあるように豆腐が立つくらいの歯ごたえ。
そのあとに大豆の深い味わいが口一杯に広がります。
最初は醤油はいらないほど。
極上の鰹節、刻み海苔、生姜などがあればこれだけで一流和食店の料理となること間違いなし。

日々の食卓に真砂の豆腐。ホンモノをぜひお試しあれ。



編集部注;ご注文はお電話、又はFAXのみの受付となっております。予めご了承ください。
詳細はショップ様ページのpdf資料をご確認ください。
http://www.iwami.or.jp/masunada/otamesiset.pdf

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嶋啓祐さん
(フードビジネスデザイナー)
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全国の食材や加工品をPRするフードビジネスデザイナー。自然、風土、生産者、素材、そして料理人とその先にいる顧客、食に関わるすべての方が幸せになるような「フードデザインによる地方創生」を仕事にしている。おとりよせの達人ほか、02年よりオールアバウトにてフレンチガイド、ぐるなびのippinキュレーターを務める。北海道出身。
[ウェブサイト]:All About フレンチガイド

[近況報告]
そろそろいろんなことが動き始めてきました。焦らずゆっくりコツコツと。仕事もプライベートも癒してくれるのはおいしいものたち。これだけは変わりませんね。
(20.07.06)

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