平岩理緒さん(スイーツジャーナリスト)のおすすめ!

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名店ショコラトリー出身シェフが作る、石川県産素材尽くしのチョコレートマカロン

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店名の「サンニコラ」は、子供を守護するベルギーの聖人の名前。
オーナーの藤田シェフはベルギーで4年間修業した後、当地の「ピエール・マルコリーニ」のオープニングスタッフを務めた、ショコラへの思いの熱い方です。

「ニコロン」はそんなシェフが、故郷・石川県の素材を活かして考案したオリジナルのチョコレート菓子。様々なガナッシュを挟んだマカロンを、チョコレートで薄くコーティングしています。

たとえば、加賀伝統野菜のさつまいも「五郎島金時」のガナッシュとミルクチョコレート。
スモーキーな加賀棒茶はビターチョコと合わせて。

能登産の栗を使ったまろやかでほくっとしたガナッシュ、県産唐辛子「剣崎ナンバ」を使ったぴりっと辛いガナッシュ、能登の天然塩がほんのり甘さを引き締めるビターガナッシュなど、食べながら加賀・能登の旅気分が楽しめます。

バレンタインのプレゼントにも、自分用のひそかな楽しみにもぴったりです!

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平岩理緒さん
(スイーツジャーナリスト)
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スイーツ情報WEB「幸せのケーキ共和国」主宰。スイーツジャーナリストとして全国銘菓に精通し、TV・雑誌等各メディアで発信。「All About」スイーツガイドも務める。イベント企画や司会、企業や自治体のスイーツ開発など幅広く活動。セミナーや製菓系学校での講師も務める。TVチャンピオン「デパ地下グルメ選手権」優勝。著書に『東京最高のパティスリー』(ぴあ)、『まんぷく東京 レアもの絶品スイーツ』(KADOKAWA)等。『厳選スイーツ手帳』・『厳選ショコラ手帖』(世界文化社)を監修。
[ウェブサイト]:幸せのケーキ共和国All About スイーツガイド『まんぷく東京 レアもの絶品スイーツ』&『東京最高のパティスリー』監修本『厳選スイーツ手帖』(世界文化社)監修本『厳選ショコラ手帖』(世界文化社)「おいしいマルシェ」(「人気店の定番スイーツ」vol.9)

[近況報告]
「おいしいマルシェ」byおとりよせネットの連載「人気店の定番スイーツ」、第9回目は、老舗による新たな取り組みが興味深い、あの定番和菓子をご紹介。
(19.07.03)

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