香り芳醇！世界旅行の気分で味わい比べたい“旅するコーヒーゼリー”

2017年、神奈川県中央林間に開業した「メゾンジブレー」は、日本やフランスの有名パティスリーで腕を磨き、国内外のコンクールでも活躍してきた江森宏之シェフのお店です。日本各地を訪れて出会ったフルーツや野菜、乳製品など、生産者の顔の見える素材を使い、その特長を最大限に生かしお菓子やアイスクリームなどに仕立てています。 そんな江森シェフが、遠方の方も楽しめるギフト品として開発したのが、この「フルフルジブレー」。各地の産品の香りや味わいを余すことなく引き出したゼリーを、ぎゅっと瓶の中に閉じ込めています。 中でも、この産地別のコーヒーゼリーのシリーズは、江森シェフもお気に入りで、ここ数年で続々と種類が増えていきました。まるでコーヒー産地を巡って、世界を旅するような気分で楽しむことができます。 コーヒーは、東京・中目黒に本店のあるスペシャルティコーヒー専門店「カフェ ファソン」で焙煎された、世界各地の香り高い豆を使用。瓶の蓋を空けると芳醇な香りが溢れ、口にすると、何とも言えないみずみずしさとフレッシュな香りが、じんわりと広がっていきます。 ぷるんとほどよい弾力のあるゼリーは、ひと匙ごとに周りにコーヒーをまとってつるんとみずみずしく、口の中で香りと共にぱっとはじけるよう。濃厚なアイスコーヒーが喉を潤すように、体に浸み渡ります。 江森シェフ曰く、コーヒーの香りをしっかりと引き出すには、適切な砂糖の量や、舌のうえでとろけふわりと広がるような食感の見極めが大切だそう。 産地の違いをよりわかりやすく感じたい方は、リアルタイムで食べ比べするのがお勧めです。2瓶か3瓶を開封して、カップなどに取り分けて順に食べていくと、それぞれの個性がはっきりします。 深みとコクのある「インドネシアマンデリン」、赤いベリーのようと評される「エチオピア」、コクがありいかにもコーヒーらしい「ブラジル」など、今日はどれにしよう？と迷うのもまた楽しいひと時。お店でも提供しているオリジナルの「ジブレーブレンド」使用品もあります。 抽出方法も豆の個性に合わせ、たとえばフルーツのように華やかなコーヒーの最高級品「ゲイシャ」は、水出しですっきりと煎れて使っています。 常温で約2ヶ月保存でき、食べる時に必要な分を冷やせばOKなので、持ち歩きしやすくギフトにも重宝します。 4個セット、6個セットもありますが、8個セットのみに入る、ちょっと珍しいブレンドフレーバーに注目！「ケニア×エルダーフラワー」は、力強いコーヒーに繊細なエルダーフラワーシロップを加えた意欲作。「インドネシアマンデリン×ウイスキー」は、かなりしっかりとウイスキーが香り、まるでカクテルのような大人向けの1瓶です。 瓶ごと冷凍するのもお勧めで、糖分が入っているので少ししっとりした氷になります。ギザギザスプーンでシャクシャクとかき氷状にしながら味わうのも、楽しくてお勧めですよ！