とびきりお洒落！フレンチレストランの小菓子として誕生した新感覚カラフルチーズケーキ

2024年11月、帝国ホテルが新たなオンラインモール「ANoTHER IMPERIAL HOTEL（アナザーインペリアルホテル）」をオープンしました。

初代会長の渋沢栄一氏が、「世界のどんなものでも調達して便宜を図る。これこそ帝国ホテルが自身の果たすべき役割と心得る。」と語った想いを受け継ぎ、ホテルという枠組みを飛び出した“もう一つの（=another）新しい出会いの場”として、ホテルのシェフやソムリエ、バーテンダーなどが日本各地の逸品をセレクト。物語を伝え、新たなおもてなしを届けるというものです。

福岡・博多のフランス料理店「Restaurant Sola」のスペシャリテである、新感覚のオリジナルチーズケーキ「パリクレーム」にも、そこで出会うことが出来ました。

オーナーシェフの吉武広樹氏は、東京での修業後、世界各地を旅し再びフランスで修業。2011年にパリで「Sola」を開店し、１年余りでミシュラン1つ星を獲得。故郷の九州に戻り、2018年に「Restaurant Sola」をオープン。私も何度かお店に伺ったことがあります。2017年の豪雨被害にあった福岡県・朝倉市の災害ゴミを調理に使う薪に用いるなど、強い思いをお持ちの注目シェフのお1人です。

そんな吉武シェフとお店のパティシエールの方が、「チーズケーキを無駄なく新たな形で提供できないか」と、試行錯誤を繰り返して生み出したのがこちら。チーズクリームを“クネル形”という可愛らしい形に整え、極薄のチョココーティングを施し、サブレの上に乗せたスタイル。二口ほどで食べられる可愛らしいサイズで、レストランでは食後のお茶と共に提供する小菓子としておなじみです。

初めていただいた「カラフル」は、レモン、ストロベリー、ピスタチオ、ブルーベリー、キャラメルの5つの味入り。着色料も一切使わず、素材自体の色彩でこの美しいビジュアルを表現しています。

コーティングのフレーバーに合わせて、中身のチーズクリームや土台のサブレもアレンジ。爽やかなレモンや香ばしいピスタチオ、ほのかにビターなキャラメル味のチーズクリームにはココア味サブレなど、それぞれの組み合わせが味わえるのも楽しい！

冷凍で届くので常温で適宜解凍し、ひんやりと冷たいうちにいただくのがお勧めです。紅茶やコーヒーのお供に、レストラン気分で食後にゆったり味わうのもいいですし、夏場はキリッと冷やしたスパークリングワインと共に楽しむのも華やかで、心が浮き立ちます。

さらに、「Restaurant Sola　パリクレーム チョコレート・バニラ」は、「ANoTHER IMPERIAL HOTEL」でしか買えない2フレーバーのアソート。せっかくならば両方まとめて入手してみてはいかがでしょうか？ 様々な味が楽しめてワクワクします。

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