飛騨高山の伝統野菜"宿儺かぼちゃ"をつかった滑らかプリン

飛騨高山の伝統野菜、宿儺（すくな）かぼちゃ、飛騨産の卵、飛騨の牛乳など、地元の素材を使用した、この土地はならではのプリンをご紹介します。   裏ごししたカボチャの自然な甘さと濃厚な風味、なめらかな口どけを楽しめます。プリンの下には塩コショウで風味づけられたカボチャのピューレが隠れ、味わいのアクセントになっています。   シェフの田上さんは、パリの2つ星レストランであるアピシウスやリヨンの2つ星レストラン「レヨンドリヨン」で修業された方。シンプルでだからこそ、素材のよさがダイレクトに感じ、一味違う美味しさにシェフの腕を感じます。   好みでかけるコクのある黒蜜も上品な甘さで、カボチャの美味しさを引き出してくれます。添加物などの余分なものは一切入っていないのも嬉しい。   宿儺（すくな）かぼちゃをコトコト煮込んだり、丸ごと蒸し焼きにしたりと手間暇かけて、かぼちゃの美味しさを引き出したプリンは、家族皆で食べたくなる体に優しい美味しさです。