下井美奈子さん(スィーツコーディネイター)のおすすめ!

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花束のように愛らしく、チュッパチャップスのようにキュート☆でも味は本格ボンボンショコラ

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フレンチの有名店BEIGE TOKYOに勤務していた田中謙吾さんとパティシエールの田中伸江さん、偶然にも同じ苗字をもつ二人の田中さんユニットのお店「NOAKE」。

形式に捉われず四季折々の自然を愛でながら、野外で行われる茶道の野点のエッセンスを取り入れ、屋台でコダワリのお菓子とお飲み物を販売するお店を始めたのが4年前。
表参道交差点そばの旧ラ・プラースの中庭に2009年10月~2010年2月末日までの期間限定でオープン。
上質な味わいのお菓子たちが、センス良く配された屋台は、スイーツファンにとっても話題のお店の一つでした。
その後は、六本木ヒルズの中に屋台でスイーツを販売し人気を博し、その後浅草に路面店をOPEN。
さらに2013年9月には『mAAch ecute(マーチエキュート)神田万世橋』内にも店舗ができ話題に。
現在「懐かしくって新しい心地好さ」を目指して、遊び心のあるお菓子を日々研究されています。

そのNOAKEの代表作品ともいえるボンボンキャラメル。

一見「チュッパチャップス?」と思えるキュートな見た目ですが、遊び心がプラスされた本格的なボンボンショコラです。
中から、トロリとキャラメルが出て、そのキャラメルは爽やかな果実感が爽やかな味わい。
トロケるキャラメルに思わずキュンときます♪
田中伸江さんが、スイスのジュネーブのお菓子屋さんで修業したときのもの。だから味わいは本格的。
「グリオットチェリーとバラ」は、ジューシーなグリオットに華やかなバラの香りがプラスされ華やか。

全部で8種類あり、味わいも様々で、束ねると花束のよう。
バレンタイン、ホワイトデーのプレゼントに人気なのも頷けます。
友チョコに一本ずつ差し上げるのもお薦めですよー!

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下井美奈子さん
(スィーツコーディネイター)
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洋菓子情報を紹介する他、講師、商品開発、レシピ提供を行うスイーツコーディネーター。 実家の母が“鎌倉下井お菓子教室”の講師ということから、子供の頃からスイーツの食べ歩きや製菓製作を行う。 一般企業退職後、渡仏しパリRitz Escoffierで料理・菓子のディプロム取得。渡仏中、ル・コルドンブルー、ルノートル、フランス家庭菓子、イギリス家庭菓子など学ぶ。 2年間のロサンゼルス在住中、各国の製菓料理を学ぶ。 All Aboutでは立ち上げ当初からスイーツガイドを担当。 多数のメディアで洋菓子情報を紹介する他、商品開発、レシピ提供を行うスイーツコーディネーター。 共著には元会社同僚で運営していたOL美食特捜隊著「東京美食パラダイス」など。 日本紅茶協会認定ティーインストラクター。
[ウェブサイト]:今週の3つ星スイーツ日本経済新聞 今週の3つ星スイーツ選定委員鎌倉下井お菓子教室All About 洋菓子ガイドTwitter(下井美奈子)今週の3つ星スイーツ<3つ星スイーツマップ>

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(19.12.01)

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