厳選素材で再現！本場イタリアの味わいが楽しめるジェラート

「美味しいジェラートのお店が目白にできたのよ！」と、目白に住むグルメな友人から教えてもらったお店「Gelato MInNa（ジェラートミンナ）」。2023年夏にOPENしてから目白の地元の人が集い、お店に伺った雨の日も次々とお客様が訪れて賑わっていました。 店頭には、イタリアのジェラート職人が愛用するケース「Pozzetti」があり、最適な温度や環境で管理。作り立てのなめらかなジェラートの状態が保たれています。 ジェラートは着色料、香料、保存料などの人工的な添加物は加えず、厳選した素材を使用し、毎朝作るできたてが魅力。安定剤は、こんにゃく由来のグルコマンナンを極少量だけ使用することで、後味もスッキリ（よくある安定剤特有の残る後味はありません）。 一つ一つがこだわりに満ちています。これは、オーナーの水口晶子さんがイタリア・パドヴァとフランチャコルタの星付きレストランでデザートを担当していた 頃に出会った「作り立てのジェラートの味を日本で再現したい」という想いが原点です。 イタリアの三ツ星レストランのレシピを日本の素材で仕上げた「ベネツィアーノ」は、お店で人気No.1のフレーバー。ミルク、蜂蜜、ヨーグルトを絶妙に配合。はちみつの花のような香りのある甘さとミルキー感がたまりません。 ピスタチオやノッチョーラ（ヘーゼルナッツ）は、店内の工房で焙煎し、ペーストから作り香ばしさを引き出しています。砂糖は甜菜糖を使用し優しい甘さで、薫り高いナッティなコクを楽しめます。 季節により変わるフルーツフレーバーは、旬の味わいを閉じ込めたような、果実以上にフルーツ感を感じます。毎朝、旬の果実を絞り、加熱することなく特別な方法で安全に殺菌。だからこそ、フレッシュフルーツの味わいをそのまま凍結したような新鮮な味わいが生かされています。 店名の「Gelato MinNa」の由来は、「Made in Nature」の頭文字。自然の恵みを大切に、体に優しく、心に優しい。店内の工房で作る上質なジェラートをお取り寄せして味わって。 カップのジェラートは、冷凍庫から出し、少し室温にもどして練り上げると、風味が増すそうです。