下井美奈子さん(スィーツコーディネイター)のおすすめ!

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梅本来の芳醇な香りを生かした甘酸っぱい一粒

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完熟梅を砂糖とりんご酢とほんの少しの塩のみで漬け込んだ「茜姫」。原材料は「梅、砂糖、自家製本格醸造りんご酢、食塩」のみ。シンプルな材料だからこそ、梅本来がもつ芳醇な風味が味わえます。

決して塩気のある梅干しではありません。梅の味わいがしっかりと果肉の中に蓄えられているというイメージ。

一口いただくと、梅の芳香がフワリと広がり、上品な甘みとまろやかな酸味が爽やか。疲れた体をス―ッと癒してくれます。

梅の種類は、佐賀県産の「南高梅」と、地元山形県東根市の完熟梅「節田梅」の二種あります。

どちらもいただいたことがありますが「南高梅」は、肉厚で果肉感もしっかりとし、梅の香りも強く「これぞ梅」という風味。酸味が強く爽やかさが印象的。

「節田梅」は、果肉がとろりと柔らかく、梅の香りも上品でフルーティー。酸味もマイルドで「梅って果実なんだ」と感じられます。ただ、ここ近年の東根産の節田梅が収穫量減少で、さらに天候不良で現在は、ほぼ売り切れです。秋には今年収穫の節田梅の茜姫が販売されるそうです。

商品名の由来は、美しく聡明なお嬢様の名前「茜」からとっているそう。

いずれも添加物などは一切使用せず、手仕事で一粒一粒丁寧に仕上げられ、可愛らしく個包装されています。愛情がたっぷりと感じられる逸品。

夏の暑さを癒してくれる「茜姫」で、残暑を乗り切れそうです。

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下井美奈子さん
(スィーツコーディネイター)
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洋菓子情報を紹介する他、講師、商品開発、レシピ提供を行うスイーツコーディネーター。 実家の母が“鎌倉下井お菓子教室”の講師ということから、子供の頃からスイーツの食べ歩きや製菓製作を行う。 一般企業退職後、渡仏しパリRitz Escoffierで料理・菓子のディプロム取得。渡仏中、ル・コルドンブルー、ルノートル、フランス家庭菓子、イギリス家庭菓子など学ぶ。 2年間のロサンゼルス在住中、各国の製菓料理を学ぶ。 All Aboutでは立ち上げ当初からスイーツガイドを担当。 多数のメディアで洋菓子情報を紹介する他、商品開発、レシピ提供を行うスイーツコーディネーター。 共著には元会社同僚で運営していたOL美食特捜隊著「東京美食パラダイス」など。 日本紅茶協会認定ティーインストラクター。
[ウェブサイト]:今週の3つ星スイーツ日本経済新聞 今週の3つ星スイーツ選定委員鎌倉下井お菓子教室All About 洋菓子ガイドTwitter(下井美奈子)今週の3つ星スイーツ<3つ星スイーツマップ>

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(19.10.16)

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