江戸時代から伝わる製法で作り続ける黒飴は、ほっと和む一粒の口福

ちょっと一息したいときに、常備しておきたい榮太樓の「黒飴」。 頑固なまでに江戸の製法を守り続ける、素朴ながらも奥深い味わいが魅力です。 榮太樓總本鋪の工場見学へ行ったことがあるのですが、60年間使い続けているというレトロな銅窯の機械が、他にはない独自の動きをしていて、なんとも格好良い！ 銅窯で高温の直火でじっくりと20分以上かけてゆっくりと炊き、焦げ付かないギリギリの温度を見極め、火からおろすタイミングは職人の勘！ その職人さんも20年務めるベテランで、その人ではないと飴の炊き加減は見極められないとか。 冷まし適度な温度と硬さになった時、三角に成型しています。 江戸から伝わる長年培ってきた技術と手作業で、やっとできあがる一粒の黒飴。 沖縄産の黒糖、砂糖、水飴、シナモンだけで作られる黒飴は一味違う美味しさ。 カリッと小気味よく割れて、沖縄産の黒糖の深みのある味わいが広がります。 黒糖といっても、国産ではないものを使っているお店が多々あったり、国産でも少ししかはいっていないことも。榮太樓の黒飴には沖縄産の黒糖の風味がいかされています。 じっくり味わうと、その奥深い味わいにじーんと和みます。 ちょっとした、お配り用に差し上げるのにもぴったりですよ！