漆黒に艶めくキャラメルが大人味！リンゴがとろけるタルトタタン

タルトタタンを色々いただいていますがビストロみーやのタルトタタンは一味違う大人の味。 リンゴそのものはトロリとした食感で、表面だけではなく中までじっくりキャメルの味がします。 ここまでキャラメリゼするのは、本当に勇気のいることだと思います。 あと少しでも焼きすぎると、焦げてしまいますから！！ それを見極めるのが職人技。 何個も何個も作り続け、焼き加減を見極めていらっしゃるのでしょう。 1984年以来ビストロの食後のデザートとして作ったのが始まり。 四半世紀以上も作り続けられている、なかなか真似できない美味しさです。 約7時間も焼き続けられたリンゴは、リンゴの芯まで飴色。 表面は漆黒のキャラメル色で艶めいています。 キャラメルの香ばしい風味と苦み、長野県産リンゴの軽やかな酸味と滑らかな食感。 これは、病みつきになる味わいです！ 書いていたら食べたくなってきました。 リンゴの美味しい季節ですし、また食べたいーーー！