奈良の米粉セット
粉源

とても楽しみにしていた米粉のセット。
いざ届いた箱を開けてみると、そこには箱いっぱいの米粉達が！！
本当に大容量なので、自宅のほかお友達や家族にお裾分けも喜ばれる程の量が入っております☆
さて、届いたら早速調理です。

☆ケーキ用 500g・・・揚げ物
米粉自体がとっっっっっってもさらさらしているので、具材に綺麗にまとわりついてくれます。揚がり方もとっても軽く揚がるので、食感がとても良かったです。
☆パン用 500g・・・パンケーキ
ふっくらもちもちに仕上がりとても美味しかったです。小さなお子様にも喜ばれると思います。
☆上新粉 1kg・・・チョコ餅
お餅自体久しぶりに作ったので、初めはとても不安でしたが、いざ作ってみるととても簡単でした。お味はこれまた美味しい！
食べた瞬間お米本来の味が口の中いっぱいに広がり、米粉の主張がとっても強いお餅に仕上がりました。
☆炒り玄米粉 300g・・・ミルクに混ぜて
ミルクに混ぜて飲みました！味は香ばしい香りが漂い、こちらはお年寄りの方にも楽しんでいただけるお味となっております。ホットで飲むともっと美味しいですよ♪

米粉は焼けばおかきの様な香ばしい香りが出ますし、揚げも生も大丈夫なので、とっても面白い食べ物だなと改めて感じました。

普通、お取り寄せの品といえば、届いたら即食べられる（飲める）状態、手をかけるとしても、せいぜい焼いたり煮たりする程度のものですが、このお取り寄せ品は、もろ材料です。味のレポートをするためには、自分でパンなり菓子なりを作らなければいけないという、異色のお取り寄せ品です。パンやお菓子を作ることを長年趣味としてきた私にとっては、なによりもうれしい品です。手持ちのレシピ（過去に作ったことのあるレシピ）や粉源さんのレシピを参考に、パンやお菓子を作ってみました。

ケーキ用米粉（500g×3袋）、パン用米粉（500g×1袋）、上新粉（1kg×１袋）、炒り玄米粉（300g×2袋）がセットになった商品です。
荷姿は、縦横高さの合計が66センチサイズの段ボール箱。そんなに大きな箱でもないのに、受け取った時、ずしっと重さを感じました。それもそのはず、商品の単純計算だけで、3.6kgありました。

＜ケーキ用米粉＞
賞味期限は、30.11.14と記載されていました。
袋の裏に、シフォンとクッキーの作り方が紹介されていました。シフォンのレシピは、HPで紹介されているものと同じです。

今までの経験上、グルテンのない米粉は、シフォン生地やスポンジ生地と相性がいいので、ロールケーキを作ってみました。米と餡、同じ和の食材ということで、粒餡を芯に入れた小豆のロールケーキです。手持ちのレシピに米粉のロールケーキがなかったので、薄力粉で作ったときの配合を、粉だけ米粉に置き換えてみました。

実際に焼いた配合です。
31×27cm天板1枚分
グラニュー糖・・・100g
トレハロース・・・20g
はちみつ・・・10g
牛乳・・・24g
ケーキ用米粉・・・77g
生クリーム・・・120g
グラニュー糖・・・10g
粒あん・・・適量

「米粉はダマにならないのでふるわなくてもいい」と言われていますが、スポンジ生地の場合は、雪を降らせるように、ふるいながらボウルに加えほうが、卵の泡が消えず混ざり、焼き上がったスポンジが厚くなると思いました。米粉で焼くと、薄力粉のときより焼き縮みが大きいように感じました。巻くと表面の亀裂が入ったので、もう少し薄めのスポンジに焼いたほうがよかったかなと思いました。
食べてみた感想は、不思議な、変わった食感でした。一般的なロールケーキからイメージする、ふわふわのスポンジ生地とは真逆の、もちっとした弾力のあるスポンジに焼けていました。それはそれで、面白いのです。
味に関しては、家族にも試食を協力してもらいました。言われなければ米粉だとは気づかない、特に違和感はない、スポンジがしっとりしていてとても美味しいとのことでした。
食べきったのが焼いた翌日でした。冷蔵庫で保管してましたが、米粉スポンジの部分が硬くなってはいませんでした。

＜パン用米粉＞
賞味期限は、30.11.14と記載されていました。あと1年近くあるので、小麦粉よりも持つんだなと感じました。
袋の裏に、山食パンの作り方が紹介されています。

袋の裏にのっていたレシピで作ってみました。
ただし、スキムミルクがなかったので、牛乳で代用し、そのぶん水を調整しました。

パン用米粉・・・300g
上白糖・・・18g
塩・・・6g
ドライイースト・・・6g
牛乳・・・90g
水・・・150g＋30g
バター・・・18g

手ごねしました。レシピの水分量だと生地がぼそぼそだったので、大さじ2杯くらい追加しました。米粉の生地は小麦粉の生地に比べて硬いです。こねるのにすごく力がいります。こねてもこねても生地がぼそぼそで焦りましたが、30分位こねたら、表面がつるっときれいになってきました。こね終了の時点で、グルテン膜は確認できますが、小麦粉の生地ほど薄い膜にはなりません。べたべたしない生地なので、手ごね初心者でも扱いやすいと思います。
焼き上がったパンは、使った粉量の割に、ボリュームが小さいなと感じました。ボリュームの割に重く、ずっしりしたパンです。パンの断面の気泡がものすごく細かいです。例えるなら戻した高野豆腐。味は、小麦のパンと明らかに違がいますが、これはこれでおいしいです。食感がもちもちしてます。一次発酵がないので、こね始めてから焼き上がりまで、2時間くらいです。短時間で焼けるというのは魅力です。
米粉パンは硬くなるのが早いときいていたので、ビニール袋に包み常温においたものを、翌日食べてみましたが、ほとんど変化なく柔らかかったです。

＜上新粉＞
賞味期限は、30.10.10と記載されていました。
袋の裏に、花見団子とかしわもちの作り方が紹介されています。

母や祖母が作っていた柏餅の作り方で作ってみました。
上新粉に熱湯を加えてこね、その生地でいきなり餡をくるみ、蒸し器で蒸すという簡易な作り方です。
試食した家族の感想は、生地がもちもちして美味しいとのことでした。
一晩おくと、餅の部分が歯が立たないくらいにカチカチになっていました。レンジでチンして、両面を軽くあぶって食べました。これはこれで、香ばしくて美味しかったです。

＜炒り玄米粉＞
賞味期限は、18.06.01と記載されていました。

母の発案で、はったい粉（麦焦がし）のように、砂糖を混ぜて熱湯で練ってみました。
はったい粉の味を知っている母に言わせると、「はったい粉で作ったものよりも断然美味しい」そうです。
ちょっと舐めてみて、きなこの代わりに使えそうだと思いました。きなこより美味しいです。

４種類の粉を使って作って食べてみて、どれも、このへんの一般的なスーパーで売っている米粉より味がいいなと思いました。
製菓製パン好きとっては、非常に魅力的な商品、魅力的なショップだとは思いますが、同業他社の製菓材店にくらべ、送料を割高に感じました。
今回の審査商品を購入した場合だと、商品が2,300円、送料が756円で、購入者の感覚では、3,000円超えのセットになります。10,800円以上だと送料無料ですが、ちょっとハードルが高いです。個人ユーザーの利用だと、3,240円超えになるよう品を選び、適度な頻度で買うのが妥当かなと思いました

奈良県産のお米を精米、製粉を自社で行う粉源オリジナルの米粉セット。セットの内容は、ケーキ用米粉500g（3袋）、パン用米粉500g（1袋）、上新粉1kg（1袋）、炒り玄米粉300g（2袋）です。

米粉は小麦粉と違って、ふるいにかけずにそのまま使えて、水と混ぜる際にはダマにならないので大変使いやすいです！

「ケーキ用米粉」でホームページにものっていたレシピでシフォンケーキを焼いてみました！ふわふわでしっとりしたシフォンケーキが焼けました！

米粉のドーナツも作ってみましたが、外はカリっとしていて中はもちもちでおいしかったです。ケーキ用米粉だと小麦アレルギーの方も安心して食べられるのでお勧めです！
１歳になる子供の離乳食にも、国産米粉を使った蒸しパンを作ったりしています。

「パン用米粉」でホームベーカリーでパンを焼いてみたら、外はカリっと中はもっちもちで美味しくできました！パンは大好きですが、小麦粉を少し控えたいと思っていたので米粉パンは大変嬉しいです！

「上新粉」では、紫芋を混ぜたお団子を作ってみました。もちもちお団子で美味しく頂きました！パッケージに載っていた柏餅も作ってみたらおいしかったです。

「入り玄米粉」を暖めた豆乳で割って飲んでみました。ずっしりと濃く、栄養たっぷりそうで小腹が空いたときに良いなと思いました。パン作りの際に玄米粉を少し入れると香ばしい香りがしてお勧めです！

米粉は洋菓子、和菓子、お料理、パンなどいろんな分野で使えるので大変重宝しています！！

子供が幼稚園の時、小麦除去食をしていました。
今では食べられるようになりましたが、当時は米粉をよく使っていました。

今回のこのセットは４種類の粉が入っていてそれぞれパッケージ裏にレシピが書いてあります。

☆ケーキ用米粉は、２００メッシュ以下８５％というだけあって、すっごくさらっさらの米粉！
ケーキ作りにも篩わず使えるのが、米粉のいい所です。
パウンドケーキを作ってみました。小麦粉に比べ、ふくらみはないけれど、もっちりとした食感にでき、美味しかったです。
ケーキ用と書いてあるけどお好み焼きや天ぷらにも使えるらしいので、また使ってみたいです。

☆炒り玄米粉は、茶色っぽいきな粉のような見た目。
少し舐めてみると、すごく香ばしい風味が鼻まで通ります。牛乳に混ぜてみると、少し溶けにくいですが飲みやすい味。子供たちも「後味がおせんべいみたい！」「少し粉っぽいけど美味しい」と好評。
粉っぽさが気になるならヨーグルトに混ぜて食べるのもよさそうと思いました。

☆パン用米粉でパンを作ってみると、端はパリパリに焼きあがりましたが中はもちもち！香りがすごくよく、パンの味に甘みがあってそのままでも美味しい！
手ごね部分がなく、最初からホームベーカリーで作れるレシピが載っていると、なおうれしいな。

☆上新粉では、何を作るか迷いましたが、今回お団子を作ってみました。子供も一緒に
作れるし、出来立てのお団子にきなこや玄米粉をまぶし、健康的なおやつが出来ました。
子供にも扱いやすく、もちもち食感で、他の大福など上新粉おやつを調べてみたいと思いました。

どの米粉もいろいろ使い道があり、何を作ろうかワクワクするのがいいなと思いました。
扱いやすくもちもち食感、米粉のいいところを満喫できるセットだと思います。
小麦除去食をしている人はもちろん、玄米粉など、いろんな人に使ってもらいたい商品だなと思いました。

指定通り届きました。
ケーキ用米粉3袋、パン用米粉1袋、上新粉1袋、玄米粉粉末2袋とボリュームたっぷりのセットで驚きました。それぞれの袋の裏面にレシピの記載があり生産者の方の丁寧な気遣いがとても嬉しかったです。
まず最初に玄米粉粉末を牛乳に溶かして飲んでみました。きな粉のような香ばしい風味がしました。甘みがないので砂糖を足して飲んだらより美味しく頂けました。旦那さんは冷たいのと温かいのを飲み温かいほうが美味しかったそうです。
次にケーキ用米粉でクッキーを作りました。レシピはシンプルで分かりやすく普段お菓子作りをあまりしない私でも簡単に出来ました。さっくりした食感が小麦粉で作った時よりもしてるかな？と思いました。味もとても美味しく出来ました。
上新粉は白玉ぜんざいを作ってみました。初めて使ったのですが、水だけで作れて簡単でした。もちもちで美味しかったです。
パン用米粉はホームベーカリーを使用したレシピが書かれていたのですが持っていないのでオーブンで作りました。
普段使用しないような材料が多く上級者向けです。お菓子やパン以外にもお好み焼きや天ぷらにも使えるそうなのでまた作ってみたいです。