豊年蔵だより G1

高齢になりますと、普段の食事は、和食中心になり、特に「だししょうゆ」や味噌の味わいが大切になります。素材の旨味を引き出してくれる調味料は何にもまして家庭料理の必需品だと思います。 まず、「だししょうゆ」で作った料理は煮物です。他の調味料を一切使わず、これだけで煮ました。素材はカボチャ、充分に煮汁を含...

☆味噌（素朴）・・・お味噌汁で頂きました。味噌を溶くときはスッと溶けたので、調理しやすいです。味は、始めはさらっとした口どけだが、そのあとすぐに味噌のコクと風味が鼻に抜け、味噌本来の香りと味を感じられました。 ☆味噌（長熟）・・・こちらもお味噌汁で頂きました。初めて開けた瞬間、発酵されたような香り...