飛騨高山の伝統野菜"宿儺かぼちゃ"をつかった滑らかプリン
飛騨高山の伝統野菜、宿儺（すくな）かぼちゃ、飛騨産の卵、飛騨の牛乳など、地元の素材を使用した、この土地はならではのプリンをご紹介します。
裏ごししたカボチャの自然な甘さと濃厚な風味、なめらかな口どけを楽しめます。プリンの下には塩コショウで風味づけられたカボチャのピューレが隠れ、味わいのアクセントになっています。
シェフの田上さんは、パリの2つ星レストランであるアピシウスやリヨンの2つ星レストラン「レヨンドリヨン」で修業された方。シンプルでだからこそ、素材のよさがダイレクトに感じ、一味違う美味しさにシェフの腕を感じます。
好みでかけるコクのある黒蜜も上品な甘さで、カボチャの美味しさを引き出してくれます。添加物などの余分なものは一切入っていないのも嬉しい。
宿儺（すくな）かぼちゃをコトコト煮込んだり、丸ごと蒸し焼きにしたりと手間暇かけて、かぼちゃの美味しさを引き出したプリンは、家族皆で食べたくなる体に優しい美味しさです。
更新日：2021年08月19日
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