Noble Tree
Vino de Bacco

変なタイトルですが、本当に油っぽさがないのです。芳醇なジュースのような味わいすら感じます。
1000円程度の市販のエクストラ・バージンオイルが自宅にあったので、これと、このNoble treeのエクストラ・バージンオイルを食べ比べてみました。前者も、これまで普段は美味しいオリーブオイルとして愛用してきましたが、このNoble treeと比べると歴然の差です。前者は、美味しいけどやはり油なのです。後者は、前述のとおり、ジュースのような感じすらします。オリーブオイルを現地の人たちは「飲む」と聞いたことがあり、これまで信じられなかったのですが、このNoble treeのオリーブオイルなら確かに飲むことができます！
生食がオススメです。私は、写真のとおり、まず月並みですが、トマトとバジルとモッツァレラチーズでカプレーゼを作りました。Noble treeのオリーブオイルをたっぷりとかけ、岩塩と黒胡椒をふりました。もう、絶品です。シンプルな料理は、素材が物をいいますが、オリーブオイルだけでこんなにも違うのかと思いました。最後に岩塩が溶けたオリーブオイルが皿に少し残り、それだけの味をみてみましたが、上質なソースの味わいでした！付け合わせで、天然酵母のシンプルなパンを軽くトーストして、岩塩をまぜたNoble treeのオリーブオイルをつけて、食べましたが絶品でした。
もちろん、火を入れてもNoble treeのオリーブオイルは美味しいです。写真は、シンプルに、賀茂茄子（ちょうど京都に行った際に入手できたので）を薄切りにし、パルミジャーノ・レッジャーのチーズをたっぷりと擂り下ろして、岩塩と黒胡椒をかるくし、Noble treeのオリーブオイルでソテーしたものです。オリーブオイルの風味がかなり効いて、大変美味しかったです。
ほかには、ジャガイモとタマネギをNoble treeのオリーブオイルでソテーして、岩塩を黒胡椒で味付けした物です。シンプルですが、こちらもオリーブオイルの風味がして、美味しかったです。また、サツマイモを同じくNoble treeのオリーブオイルでソテーして、こちらはメイプルシロップで甘く味付けしました。このオリーブオイルは、甘い味にもよく合います。
さらに、写真のとおり、質のよい濃い絹ごし豆腐を買ってきて、オリーブオイルと岩塩をかけて食してみました。天然酵母のシンプルなパンにオリーブオイルと岩塩で合わせても最高だと思います。
この週末には、白身魚をプロヴァンス風のハーブにオリーブオイルをたっぷりかけてソテーしてみようかと思っています。
この美味しさを知ってしまったら、もう後戻りできない感じがします。またリピートすると思います。値段は、確かに高めですが、オリーブオイルを1瓶買うと結構もちますし、それを考えるとたまに奮発して、この極上のオリーブオイルを愛用するのはアリだと思います。

注ぎ口がやや大きめですので、少量をかけるときに、瓶から直接では少し掛けづらいです。