京鴨せいろ蕎麦（2人前）
柚子香
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上品な箱に鴨肉のスライスが真空パックしてあるものと、生蕎麦、こんがり焼き色の白ネギ、ストレートのつけそばのつゆが容器に入っていました。丁寧に写真付きでそばのゆがき方、鴨肉の火の通し具合、盛り付け例など、わかりやすく、説明の紙が入っていて主人が一人でもつくることができました。生蕎麦は、蕎麦の実の香りが豊かで湯がく前から気持ちがあがってしまいました。鴨肉は綺麗な新鮮なことがわかるくらい、肉に張りがあって綺麗な赤みにばらんすのよい脂身が少しあり京都産の上質な鴨肉ということがわかりました。そばつゆは、天然の鰹や昆布、うるめ、シンプルに調味料として、みりん、砂糖、醤油だけなのですが、醤油辛くなく、昆布や鰹やうるめからのだしがしっかりしていて、つゆだけでも飲めるくらい美味しかったです。そのつゆに鴨肉をさっと火を通すよう、説明に書いてあったので、その通り調理することで身が固くなりすぎず、弾力ある噛めば噛むほど鴨の甘みを感じられ最高に美味しかったです。白ネギと粉山椒がよい薬味になり、また蕎麦をひきたててくれました。
薬味や白ネギまでついており、鍋一つで簡単につくることができ、主人も本格的な京鴨せいろが、家でたべれて大満足でした。上品な蕎麦つゆが、蕎麦の風味を感じさせてくれて、久しぶりにお店の味を堪能できました。

賞味期限が短いので、もう少し長く保存できる技術があればこれから嬉しいです。