さば寿し
あまる齋藤商店

段ボールでクール便で届きましたが、受け取った瞬間、その重さに驚きました。
箱の中には、梱包材に守られるように竹の皮に包まれた鯖寿司が入っていました。切り方食べ方の説明書きもそえられていました。
乾燥を防ぐためとうま味を引き出すためと書いてありましたが、厚くしっかりした昆布に包まれていて、それを剥がして食べるがもったいないと思うほどでした。
昆布に包まれたままでカットし（なるほどとても綺麗に切れました）お皿に並べて盛り付けしていきましたが、まず鯖の身の厚さに驚きます。2センチは優にあろうかという厚み。どれだけ巨大な鯖を使っているのかがわかります。魚は一般的に大きいほうが脂も乗っていて美味しいと聞きます。
皮も綺麗な輝きで、見るからに美味しそう～！
頂いてみますと、やはり期待を裏切ることはありませんでした。ご飯にも鯖にもしっかりとうま味が染み込んでいて、お醤油は必要ありません。
生臭さなど一切なく良い加減の酢の味が鯖の味を引き立てています。ご飯もかなりしっかり押されているのですが、粒がつぶれているわけでも硬いわけでもなく、本当に良い加減なのです。そして鯖の厚い身には旨味が凝縮されている感じと言ったらいいのでしょうか。
鯖がそんなに好きではないという人でも美味しくいただけると思いますし、鯖好きならたまらない一品でしょう。
職人技なんだなぁと感心しきり・・・。
主人も「やっぱりスーパーとかで売ってる鯖の押しずしとは全然格が違うね」と、満足していました。
大人3人でも十分なボリュームで、主人と二人では食べきれないかもねと話していたのですが、あまりに美味しくて気づいたらあっという間になくなりました。
家で普段いただくには、ちょっとだけ割高かなとは思うのですが、品質を考えたら納得のお値段だと思います。また贈答用にも良いと思います。
義父が大の鯖好きなので、早速実家に送ろうと思います。義父の喜ぶ顔が浮かびます。
ごちそうさまでした！