小牧篠岡 もものいずみ12個入
桃花亭 桃の館オンラインショップ
蜜漬けの「こもも」を使い、さわやかな「ゼリー」です。独自製法で100日以上かけて蜜漬けし、芯まで柔らかく酸味と甘みが絶妙な状態の「こもも（幼桃）」。これをまるごと一粒入れ、エキスが染み出た蜜をゼリーで閉じ込め、さわやかですっきりとした喉ごしに仕上げた涼菓です。モモの香り豊かなゼリーにコロンと入ったフォルムも可愛らしい商品。専用ボックスに入って届くので、贈り物にもおすすめです。
桃を実らせるためには、約8割もの幼果が間引きされます。
先代は地元愛知の桃農家から”丹精込めて育てた幼果はどれも我が子のように愛おしい存在”だと聞き、何とか美味しいお菓子にできないかと試作錯誤の末、2年の歳月をかけてようやく小さいながらも確かに桃の風味が感じられる美味しい”こもも”の蜜漬けを完成させました。
”こもも”（桃の幼果）は独自製法で100日以上かけて蜜漬けすることで芯まで柔らかくなり酸味と甘みが絶妙な状態に生まれ変わります。これをまるごと一粒入れて、”こもも”のエキスが染み出た蜜をゼリーで閉じ込めることで、さわやかですっきりとした他にはない絶妙な喉ごしの涼菓となりました。
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