真鯛を燻製加工した「生ハム」と「スモーク」のセットです。燻製時に熱を加えず、サクラのチップでじっくりと煙を当て仕上げた「生ハム風」。しっとりとした食感と、真鯛らしく透き通るような身が特徴。そのままおつまみとしてや、サラダのトッピングとしてもおすすめです。脂の乗った真鯛の腹身を、じっくり熱を加え燻製し旨味を凝縮した「スモーク（熱燻製）」。完全無添加で、新鮮な真鯛の旨味をなお一層引き出しています。2種セットなので異なる味わいの真鯛が食べ比べできます。一年中真鯛を出荷している水産会社だからこそできる、鮮度抜群の商品です。
ご覧頂きましてありがとうございます。
本州最南端、和歌山県串本町にある西国水産株式会社と申します。
一年を通して和歌山県の養殖真鯛をはじめ、新鮮で上質な魚貝類を取り扱っております。
コロナ禍で外食がなかなか難しい中、是非新鮮でおいしい真鯛をご自宅でも食べて頂きたいと思い、真鯛の燻製や灰干しを開発致しました。とっても美味しいので是非ご賞味下さいませ！
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食べ方のインストラクションも同封されており、その通り、半生でスライス。開封した瞬間からスモーク香が漂い、思わず、つまみ食いしてしまおうかと思いましたが、まだ、半生でしたので、ここは我慢。とりあえず、スライスし、冷蔵庫に再び入れ、解凍を待ちます。
いよいよ実食。
まずは燻製から。
口に運んだ瞬間スモーク香が口いっぱいに広がります。しっとりした食感が心地よく、脂の旨味も感じます。塩気もちょうどよいです。
次は生ハム風。
燻製よりも少しスモーク香は抑え目。食感もお刺身に近い感じ。こちらも塩気がちょうどよく、燻製よりも優しい味わい。同封されてい食べ方にあったように、カルパッチョにとても良いと思いました。
今回いつも食べるお刺身とは別の食べ方でいただき、今まで鯛は淡泊なお味と思っていたのすが、その概念が覆されました。旨味がぎゅっと凝縮された、とても濃厚なお味で、鯛の新しいお味を味わう事ができました。
また、無添加というのもとても嬉しいです。冷凍なので、食べたい時に解凍していつでも食べれるというのもありがたいので、お正月料理の1品に加えたいと思いました。
2つとも、白ワインにぴたっりで、とてもおいしくいただきました。ごちそうさまでした！