水たき（3～4人前）
つきじ治作
築地にある老舗料亭の名物料理「水たき」セットです。徳島県産 阿波尾鶏使用し、水炊き番と呼ばれる専門の職人が、一子相伝の味を一つ一つ丁寧に作り上げています。自家製出汁ポン酢付きなのもポイントです。注文があってから真空パックし、冷凍で届くので、料亭でしか味わえなかった本格的な水炊きを自宅で楽しめます。
＜お召し上がり方＞
冷凍品で届いた水たきはお召し上がりの前にお湯に袋ごとつけて解凍又は、弱火で「湯せん」してある程度解凍していただいてからお鍋に移してください。お鍋に焦げ付くことなく美味しくお召し上がりいただけます。直接お鍋にかける場合には、弱火でゆっくりと火にかけてください。おすすめは、玉ねぎだけを使用した料亭と同じ味わいを楽しんでいただくことですが、お野菜などを入れる際には投入前に是非、スープを味わってみてください。
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ワクワクドキドキしながら開封しました。冷凍されているとはいえすごい重さの塊が二つ。柚子胡椒やポン酢が一つの塊に一つづ付いていました。
作り方の説明書もついていたので。安心だったのですが・・・解凍にどのくらいの時間がかかるか書かれていなかったので、ホームページを読み返す必要がありました。説明書に記載していただけたら助かるなと思いました。
朝到着して夕方まで常温でおいておきましたが、まだ塊のままだったので。説明書にかかれていた第二の方法である弱火にかけて準備していきました。
難しい調理では全くなく。沸騰したら灰汁をとって弱火にして・・・それでこんなに美味しいの～と感嘆の声があがるほどでした。
まず塩を少し入れて楽しみ。その後。ついてきた柚子胡椒やポン酢でいただきました。
肉厚な鶏肉と濃厚なのにしつこくないスープ。昔から守られてきたという料亭の味。納得です。
お薦めの具材は玉ねぎだけと書かれていて、鍋に玉ねぎ？？と思ったのですがこの玉ねぎの甘さと食感が鶏肉とマッチして。ものすごく美味しかったです。
〆は雑炊にしました。お腹いっぽいなのに最後まで美味しくいただけました。
なかなか自宅では出せない味をお取り寄せできて。家でみんなで食べれる。お取り寄せの醍醐味だなと実感させられたお品でした。贈り物としても大喜びされる一品だと思います。