日本酒ケーキ 白肌凜子
マガサン
山口県の銘酒を使用した、真っ白なベイクド・メレンゲケーキです。酒粕を練り込んケーキに、山口県萩市にある澄川酒造場の代表銘柄「東洋美人」をたっぷりと染みこませた大人のケーキ。ふわっと香る優しさを持ちつつも、キリッとした味わいのある東洋美人の良さを生かすため、卵白のみを使用。メレンゲの力でふわふわに焼き上げ、たっぷりと酒に浸してあります。職人の技で焼き上げたメレンゲ生地は、繊細そのもの。メレンゲたっぷりのケーキならではの口どけと美酒の香りを堪能できます。
1本のケーキは、切り分けて複数名でお召し上がり頂けます。
（参考 ： 約1.5センチカットで12名様分 ）
日本茶や珈琲、アイスクリームとご一緒に。
ほんの少しお塩を付けてみるのもオススメです。
少し温めると、焼きたてのようなふわふわの食感もお楽しみ頂けます。
NARUMISM（ナルミズム）
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やや小ぶりの箱に入っていましたが、 開封すると同時に既に日本酒のふわりとした甘い香りが鼻をくすぐります。
山口県、萩市の銘酒「東洋美人」を最大限に表現されたといっても良いくらいのふくよかでありながらも キリリとした渋みも体現されているケーキです。
余計な材料は極力使わずに、メレンゲのふくらみだけで このようにしっかりとしたケーキに仕上げられている技に驚きます。
また、酒粕特有の甘さだけでなく、日本酒の持つ凛としたキレもしっかりと感じる まさに大人の為の遊び心満載のスイーツですね。
海外では ブランデーに漬けたドライフルーツを混ぜ込んで焼き上げるケーキが有名ですが、ふと思いなおせば、何故 今まで日本酒でこのようなケーキがなかったのでしょうか。 昨今の世界で起こっている日本酒ブームも追い風に 今後ワールドワイドに展開していける可能性を秘めているお菓子だと感じました。
お菓子という概念だけではなく、和食の先付に少し添えるなど、工夫次第で面白い一皿になるのではと思います。